巴西碧玉黃波旁咖啡豆風味描述口感莊園產地區品種介紹
巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。
與以往不同的是,巴西現在的經濟較少依賴咖啡,咖啡僅佔國民生產總值的8%~10%。在二戰前,巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多,現在接近30%,但是該國對全世界咖啡的影響,尤其是對咖啡價格的影響,卻是舉足輕重的,例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲
總體來說,在這個烘焙程度(看顏色,像二爆或者二爆密集下豆,中深烘),這兩款豆子都呈現出比較明顯的甜味,酸度不高,有巴西豆的那種中庸的味道,同時基調低沉,沒有非洲豆的那種輕揚與乾淨,卻多了幾分悠長。兩者相比,黃甜蜜(yellow sweet)的味道更中,醇度和厚度也較黃波旁(yellow bourbon)高一些。
雖然很多人都說巴西豆子產量雖龐大,質量卻非常一般,只適合做罐裝豆和商品豆的拼配基豆,但近年來巴西人也越來越重視精品豆的培育,優質精品的黃波旁也就應運而生了,在近些年的杯測大賽中,黃波也是不斷取得非常驕人的成績。
總之,如果你是愛好者,你對重口味的咖啡情有獨鍾,那麼黃波旁將是你不錯的選擇。
來自廣州咖啡沙龍的黃波旁和黃甜蜜(生豆產自:巴西 達泰拉莊園Daterra Estate)那種想品嚐的喜悅與好奇是難以抑制的,所以顧不得已經是晚上8點多了,於是還弄了一次看似比較“正經”的杯測。80度水溫,15克粉,法壓磨粉細度,150ml水口感以甜著稱,非常適合在意式咖啡拼配中使用,能夠增加咖啡的甜味和回韻。
迎着這股“黃”風,我也湊湊熱鬧,於是從廣州咖啡沙龍弄了一些生豆,來嚐嚐鮮。國慶假期的最後一天晚上,期盼已久的“黃”風終於到了。
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2016-11-18 10:30:27 責任編輯:未知
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