波邦咖啡烘焙程度口感風味描述研磨刻度品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 18:15:41

根據前面的經驗，這次在espresso機器上也使用固定的生豆量、相同的烘焙設備、不同的烘焙階段的三個咖啡樣品：第二爆已開始的豆麪光滑出油黑棕和紅棕的豆、剛剛冒出一點青煙即結束加熱的豆麪有微小粗糙即將出油的、剛過第一爆的淺棕的豆。

出油比較多的雲南烘焙波邦咖啡，做出來的espresso，香氣比較濃，有些焦香，口感豐富比較平衡的同時立刻感覺一些酸苦很濃像一些旋風一樣直撲舌面，強勁有力。

剛過第一爆的淺烘的豆，做出來的espresso，就像用藍山做出來的espresso一樣–超級無敵的酸，克麗瑪crema和咖啡都是這樣超級無敵的酸，酸到令人有點不爽。

刻意的、主觀的看待任何一種咖啡豆都是不好的，實事求是客觀地全面分析對待，好就是好，不好是爲什麼？是不是自己做錯了什麼？有什麼特長？能做其他用途麼？中國人，更是要認真的品嚐自己國度的咖啡豆。剛剛冒出一點青煙即結束加熱的豆麪有微小粗糙即將出油的雲南波邦咖啡做出來的espresso咖啡，會讓你有一種幸福而驕傲的感覺，詳細的描述請從頭瀏覽

波邦(bourbon)：該品種源自鐵皮卡，由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道，較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些，適合種植在1200——2000米的地區，但是抗病蟲能力較弱，而且對強風和強降水比較敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡;雲南普洱地區種植的全部是catimor(卡蒂姆)品種，保山市早在上世紀50年代引入的是鐵皮卡(typica)和波邦種(bourbon)，當地人稱之爲“老品種”，因爲老品種抗病蟲能力及產量都比較低，而且管理上比較費人力，加之市場收購價並不存在多少優勢，近年來啡農紛紛改種新品種catimor。從咖啡的植物學角度來講，雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。