波邦咖啡烘焙程度口感風味描述研磨刻度品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-21 21:58:10

波邦咖啡烘焙程度口感風味描述研磨刻度品種介紹
根據前面的經驗,這次在espresso機器上也使用固定的生豆量、相同的烘焙設備、不同的烘焙階段的三個咖啡樣品:第二爆已開始的豆麪光滑出油黑棕和紅棕的豆、剛剛冒出一點青煙即結束加熱的豆麪有微小粗糙即將出油的、剛過第一爆的淺棕的豆。
 
出油比較多的雲南烘焙波邦咖啡,做出來的espresso,香氣比較濃,有些焦香,口感豐富比較平衡的同時立刻感覺一些酸苦很濃像一些旋風一樣直撲舌面,強勁有力。
 
剛過第一爆的淺烘的豆,做出來的espresso,就像用藍山做出來的espresso一樣–超級無敵的酸,克麗瑪crema和咖啡都是這樣超級無敵的酸,酸到令人有點不爽。
 
刻意的、主觀的看待任何一種咖啡豆都是不好的,實事求是客觀地全面分析對待,好就是好,不好是爲什麼?是不是自己做錯了什麼?有什麼特長?能做其他用途麼?中國人,更是要認真的品嚐自己國度的咖啡豆。剛剛冒出一點青煙即結束加熱的豆麪有微小粗糙即將出油的雲南波邦咖啡做出來的espresso咖啡,會讓你有一種幸福而驕傲的感覺,詳細的描述請從頭瀏覽
波邦(bourbon):該品種源自鐵皮卡,由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道,較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些,適合種植在1200——2000米的地區,但是抗病蟲能力較弱,而且對強風和強降水比較敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下垂,側枝節部較密,結果多,產量較高。但漿果較小,成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉爲綠色,稱綠頂咖啡;雲南普洱地區種植的全部是catimor(卡蒂姆)品種,保山市早在上世紀50年代引入的是鐵皮卡(typica)和波邦種(bourbon),當地人稱之爲“老品種”,因爲老品種抗病蟲能力及產量都比較低,而且管理上比較費人力,加之市場收購價並不存在多少優勢,近年來啡農紛紛改種新品種catimor。從咖啡的植物學角度來講,雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。

2016-11-18 14:50:24 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄