咖啡海拔高低風味描述種植環境介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:45:29

咖啡海拔高低風味描述種植環境介紹
雲南咖啡種植區的霜凍災害再次驗證了我的理論，最高海拔種植區幾乎沒有受到霜凍的影響，而在一些低窪地段事實上，世界上最好的藍山咖啡種植在1500-2100米的海拔範圍內，只要稍稍能夠進行咖啡杯測的咖啡人都有一個共同的認識，高山雲霧出好咖啡，咖啡是喜好陰涼的環境，而不是我們許多專家認爲的咖啡必須種植在熱區海拔低窪的環境裏，令我們驚訝的是我們許多咖啡專家不喝咖啡，更不會咖啡杯測，我無法想像他怎麼知道什麼樣的咖啡是好咖啡呢其實，在多年前，我反覆發現，正常年景，在專家們認爲可以種植的海拔範圍內，個別地形卻反覆出現霜凍，甚至在800-900米的範圍內；而在專家們認爲不能種植咖啡的高海拔地區，超過1400米，甚至1700米海拔以上的地區，卻沒有出現專家們預測的霜凍嚴重危害的慘痛局面。因此，我提出了利用地形確定咖啡種植不適宜區和次適宜區的理論，否定了完全用海拔高度來衡量咖啡種植適宜區的理論

高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植在海拔4000至6000英尺區域，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度，例如SHB（Strictly Hard Bean)是危地馬拉咖啡豆的稱謂，標誌着咖啡生長在4500英尺以上。墨西哥稱作Altura，在西班牙語中意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆地理位置對咖啡豆風味的影響是深刻的。所有的咖啡都生長在熱帶，生長的海拔高度對咖啡的口感有深遠影響。從熱帶延伸到北緯30度以及赤道以南的山區生產着世界上真正優質的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲，南亞和一些太平洋島嶼上，非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區。

3000-6000英尺高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件：全年平均60-70華氏度無霜凍氣候，約80英寸的適中降雨量，加上日照豐富。氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢，但緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高，風味更有趣，醇厚。高海拔地區排水量高，結出的果實口味更集中。最好的阿拉比卡咖啡種植區土壤非常肥沃，而且往往在火山地區