耶加雪菲咖啡特點風味描述研磨刻度品種口感處理法產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-22 08:05:26

耶加雪菲，它原產自非洲東部的埃塞俄比亞，一個名叫耶加雪菲的小鎮“上圖中YirgaAlem位置”，這也是它被命名耶加雪菲的原因。而圖中還可以看到南臨埃塞俄比亞的肯尼亞（Kenya），肯尼亞也是產有精品咖啡豆的國家之一。東北鄰就是著名的三大咖啡古國之一的也門（Yemen），由紅海相隔。

與一般非洲國家不同，埃塞俄比亞在第二次世界大戰時雖被意大利入侵，但卻並未受到殖民主義浪潮的吞噬。如今埃塞俄比亞是世界最不發達國家之一，工業基礎薄弱還是以農牧業爲主，環境未受到人類發展的破壞，或許正是得益於此，天然的優質自然環境得以保留，這也是埃塞俄比亞被稱爲咖啡原生品種的搖籃與故鄉的原因吧，那麼能產出這麼美味的耶加雪菲也毋庸置疑了

耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。

所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲幹香的藍莓味尤其突出，磨完粉後滿屋的藍莓香。

用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式