星巴克咖啡豆加工方法水洗法價格風味描述品種產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2024-11-23 19:06:02

所謂蜜處理(西班牙文爲Miel Process)，據說意指帶着黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層黏稠狀的膠狀物。傳統的水洗處理法即用清水把之洗去，但因爲有些高海拔產地的水資源限制，所以出現了這種直接曬乾的方式。

　　蜜處理過程容易受到污染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認爲是非常優雅的出品。蜜處理法的咖啡豆受到熱捧，很大程度源於它又甜又厚的特徵非常適合咖啡館的Espresso製作，近年稱之爲“Miel Process”的咖啡豆越來越多，也成爲國際咖啡參賽者偏愛的素材。

搭配食品的口味：焦糖、香料、巧克力、果仁。

品嚐建議：

在咖啡壓濾壺中泡製一份濃縮烘焙咖啡，然後將其與門店中濃縮咖啡機中製作的濃縮咖啡的口味作比較。通過品嚐濃縮烘焙咖啡的精彩迷人之處，注意咖啡的製作方法是如何影響咖啡風味的。

我們用焦糖味去描述濃縮烘焙咖啡。這就表示在這款獨特風味的綜合咖啡中，香甜味會在其獨具特色的栗色的咖啡中不斷延伸。她的口味類似於漂浮在一層浮脂中的焦糖。

有關濃縮烘焙咖啡的摘錄:

沒有什麼感覺比爲當天第一個顧客製作第一份濃縮咖啡更好的了。隨着蜜糖般金黃色的濃縮咖啡流入小杯中，空氣中頓時洋溢着香料和焦糖的芳香。這總是讓我心中暖洋洋的，精神爲之一振。

星巴克經典咖啡之一濃縮烘焙咖啡

這款綜合咖啡是我們所有濃縮咖啡飲料的核心，其特點是濃郁的香味以及柔和的酸度，且與濃厚的焦糖香甜味平衡搭配。

產地：多區域

加工方法：水洗法

風味：焦糖味，烘焙味

酸度：較低