世界上稱爲最貴的咖啡隱藏的祕密

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:48:01

你願意喝動物排泄物做成的咖啡嗎？這種可愛的熱帶哺乳動物有一種獨特的能力：它們的排泄物是世界最昂貴的咖啡的原料。

除此之外，很多麝香貓無法接觸到清潔的水源，也不能和其他夥伴交流。對於這些夜間活動的小動物來說，白天，它們還要忍受交通和遊客帶來的噪音，這一點尤其惡劣。

是野生的，還是關在籠子裏的？

這就是奢侈品的製作“機器”。而專家認爲，努瓦克咖啡如此特殊的原因在於，野生麝香貓會挑選上等咖啡櫻桃食用。把它們關在籠子裏，餵食陳舊的咖啡櫻桃，只會造出劣質產品。

而且，一位咖啡專家援引了美國特種咖啡協會（這是精品咖啡烘焙師和咖啡師的貿易組織）的說法，表示努瓦克咖啡並不適合新手。儘管麝香貓的消化過程的確能讓咖啡的口感變得更順滑，但也讓咖啡所特有的酸味和風味消失殆盡。這隻圈養的麝香貓很有可能是從野外捕捉回來的，正可憐兮兮地望着鐵絲籠外的世界。當地人把它們捉到籠子裏，以製作世界最昂貴的努瓦克咖啡。攝影：NICKY LOH, GETTY IMAGES FOR WSPA

現在根本沒辦法分辨一包努瓦克咖啡是來自野生的麝香貓，還是關在籠子裏的。2013年，BBC臥底調查，發現籠子裏的麝香貓在非人道環境中產出的咖啡會被標爲野生麝香貓出口到歐洲。

甚至連把努瓦克咖啡引入西方世界的Tony Wild都曾爲《衛報》撰文，提出警告。他說，情況已經變得越來越工業化，虐待和僞造隨處可見。

沒有認證計劃能確保標着“野生”的咖啡名副其實，而關於種植和生產環境的那些咖啡認證機構則拒絕認證任何努瓦克咖啡。

總部位於紐約的雨林聯盟和其他著名咖啡認證機構基於可持續農業網絡（SAN）標準，發佈了各自的認證標準，禁止在種植園裏捕捉、獵殺野生動物。其中特別標明，禁止印尼把麝香貓關在籠子裏生產咖啡。

另一個重要的可持續咖啡認證UTZ也禁止把種植園裏的野生動物關進籠子，而且也表示絕不會認證努瓦克咖啡。

雨林聯盟（秉持SAN標準）的Alex Morgan表示，認證努瓦克咖啡的風險太高，實在太難確定咖啡豆是否完全來自野生麝香貓。

他說：“我個人建議避開這種咖啡，因爲它很可能是籠子裏的麝香貓製作出來的。”