Carvalho Dias家族爲巴西精品咖啡協會創始會員,對於咖啡品質的堅持與環境的維護有目共睹,在家族農園內,利用天然瀑布開發無污染的水力發電,自給自足電力需求(家族另一個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名爲瀑布莊園),建築教堂、教室、託兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林。

就以皇后莊園來說,環境保護相當徹底, 由於地勢較高,非平原地形,因此無法採用機器來做採收,完全手工採收果實。並栽種低產量高品質的波旁種,作爲巴西優質咖啡的精華代表莊園！此批次皇后莊園(Fazenda Rainha)隸屬於 Carvalho Dias家族,莊園已超過116年皇后莊園除了栽種波旁種外,她處理法的細膩與用心,更是品質優異的另一個關鍵：風味特色：均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克力、焦糖氣息。熟果甜香,焦糖甜,花香與堅果甜，尾端帶著牛奶酯厚醇甘甜。皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於聖保羅州( São Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地區，聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高，爲 Carvalho Dias 家族所擁有，Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始，年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多無數大小莊園，多年來希望能入圍得獎，但是難求，這個家族旗下4大莊園卻連年抱走了多次獎項，而皇后莊園(Fazenda Rainha)享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。黃波旁的豆子本性甜、乾淨、使用日曬法(或是半日曬)會令它的酸略小，但又跟甜結合得佳，有熱帶水果香