坦桑尼亞咖啡特點風味描述品種處理法研磨刻度處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亞咖啡豆 > 2024-10-06 16:17:16

坦桑尼亞咖啡特點風味描述品種處理法研磨刻度處理法介紹
坦桑尼亞礦產資源豐富,截止2014年已探明的主要礦產包括黃金、金剛石、鐵、鎳、磷酸鹽、煤以及各類寶石等,總量居非洲第五位。坦桑尼亞的天然氣資源儲量也非常巨大,根據坦桑尼亞官方公佈的數據,坦桑尼亞已探明天然氣儲量達44萬億立方英尺,預計總儲量至少可達200萬億立方英尺達累斯薩拉姆(Dar es salaam)全國第一大城市,經濟,政治中心。印度洋沿海城市。人口約600萬(2010年),年平均氣溫25.8℃。
姆萬紮(Mwanza)全國第二大城市 ,經濟比較發達。緊鄰非洲第一大湖-維多利亞湖。
阿魯沙 (Arusha)全國第三大城市。離非洲第一高峯--乞力馬扎羅山60公里。周圍有塞倫蓋蒂,恩戈羅恩戈羅大草原。每年世界上最大的動物大遷徙便發生在此。

 
1893年耶穌會的傳教士引入了阿拉比卡波旁種;肯特種於1920年引入種植。
  近期種植評價:
  Songea地區產的咖啡杯中表現中規中矩,體現了“北部”咖啡的共同特性。而Kibo產的咖啡卻由於我們提到的運輸過程中的風味損失而喪失了這一特性。Songea口感清徹,奔放,雖然與肯尼亞咖啡相比它仍稍閒溫和。這一季Nkoanekoli和Ngorongoro也加入了咖啡種植的行列,這代表了其他地區咖啡種植業的發展。然而有一處地方產的咖啡陳而無味,毫無杯中表現可言。我們杯測了一些園豆,它們都有明顯的“運輸問題”,即咖啡豆的風味在運輸過程中已經喪失殆盡。但問題是雖然坦桑尼亞已經意識到了這個問題,併爲此支付了額外費用,但是咖啡豆的質量卻並未改觀。那麼怎樣做才能激勵人們去切實採取錯失盡力防止咖啡豆由於運輸而產生的品質缺陷,使其風味能更好的體現呢?
 大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯亞邊界的吉力馬札羅(克里曼佳羅)山(Mr. Kilimanjaro)與梅魯山(Mt. Meru)一帶的咖啡產地,通常稱作「克里曼佳羅」,偶爾也會以集散地摩西(Moshi)或阿魯沙(Arusha)爲名。另外在國境南側,也生產一點水洗阿拉比卡豆,以附近的大城貝亞(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分級的方式和肯亞類似,以英文字母來區別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似,具有濃厚的質感,通常它的酸性要比肯亞溫和,並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾,喝起來的感覺,和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子,則和次級的水洗摩卡相當,有柔和討好的弱酸,圓潤的口感,以及中等的質感。鄰國馬拉威(Malawi)產地所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質

2016-11-21 11:45:16 責任編輯:未知

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