巴西咖啡豆的種植莊園產地區風味描述口感品種介紹
在巴西東南部米拉斯州(MinasGreais)塞拉多(Cerrado)區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園,如卡平·布蘭科莊園(CapinBranco)和維斯塔·阿萊格爾莊園(VistaAllegre),種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區,但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑,而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色,兩者酸度較低。可是,像所有的巴西咖啡一樣,它們最適於鮮嫩的時候飲用,因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會(theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil)。
咖啡豆擠出來後留在手裏的成分是紅色的果皮和果肉。擠出來的是種衣和黏附在其上的黏液。種衣裏面就是半透明的銀皮包裹着的兩粒咖啡種子一棵咖啡樹旺盛的生產期通常會持續15年左右,當然也有一些樹二三十年仍然碩果累累。咖啡樹一失去結果能力,就會被就地砍倒,並剷除,以免和其他仍然健壯能結果的樹爭搶養分。咖啡產量跟咖啡樹的種類和生長環境有關,一棵咖啡樹平均一年可以生產5磅咖啡果實,最終可以收成大約1磅幹咖啡豆
咖啡樹通常在苗圃育種,長成樹苗,一年之後才移到咖啡園種植,完全遵照最初阿拉伯人種植培養咖啡樹的方法。咖啡樹生長的最初四、五年會不斷向下紮根,向上發育樹幹,並發展成傘狀,以便日後結出豐厚果實
過不了多久小小的果子成堆出現,最初是綠色,然後變成黃色,最後變爲紅色或深紅色,幾乎變黑時就可採摘了。在牙買加,果子成熟與否蝙蝠最先知道,它們在晚上吸吮咖啡果漿,就是在告訴人們果子成熟了,可以開始採摘了。橢圓的果子圍繞着枝幹緊密的聚在一起,修長光滑的墨綠色牙狀葉子對生在枝幹兩邊。向陽一面的葉面較硬,背面則較爲柔軟,邊緣形成扇狀,枝幹也是從主幹對生出來
關注公衆號,發送 86766 免費閱讀全文
2016-11-21 14:52:12 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-