雲南咖啡豆的研磨刻度處理法莊園產地區品種介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-26 20:40:16

朱苦拉雖然貧窮落後,但它是一個與咖啡有着不解之緣的地方。除了全民種植咖啡,村民們都有喝咖啡的傳統:自種、自磨、自煮,現在村子裏不論男女老少都有喝咖啡的習慣。這裏的村民們對咖啡樹都有一種特殊的感情,即使咖啡豆沒有給他們帶來任何經濟效益,村民們也不捨得砍掉一棵咖啡樹。
朱苦拉村接待賓客是用當地的咖啡和核桃,雖然用土罐罐煮出來的咖啡味道不是最好,但這種原始喝法卻體現了朱苦拉村民們對咖啡的熱愛,也是對來賓的最高禮儀接待。獨特而濃郁的原生態咖啡文化,讓每個認識朱苦拉的人都不得不心嘆,這裏不愧爲中國咖啡第一村。
古教堂
古教堂
朱苦拉咖啡林屬於阿拉比卡豆(Arabica)雲南小粒波邦(bourbon)和鐵畢卡(Typica)品種。
截止2014年,雲南省咖啡種植面積183萬畝,預計到2020年全省咖啡種植面積將達到280萬畝。
主要產地
小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區,所以酸味適中,香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境,出產的小粒種咖啡品質優異。
種植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。
保山潞江壩氣溫平均爲21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜,是公認的最佳小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味而馳名中外。咖啡種植的環境問題,雖然可以達到熱區標準,但遠離赤道,蒸發量問題,還有大規模雲南咖啡種植地不足海拔1100m,最近幾年雲南大旱,以及產區的霜期問題等,都讓咖啡的種植無法正常保證,直接影響了出品質量。至於其它加工問題、咖農素養問題就更不多說了,茶農世代喝茶,但咖農可能一輩子也沒有喝過咖啡使得我們並沒有提高太多的種植興趣。90年代初開始,爲了提高咖農的種植積極性,保山熱作所引進了葡萄牙咖啡鏽病研究中心用Timor(中粒,蒂姆)和Caturra(小粒,卡杜拉)雜交培育的卡蒂姆品種,並掛上了無數頭銜進行推廣種植至今,這個品種很好的解決了病蟲災害以及抗旱等諸多因素,重要的是畝產提高了接近一倍,雖然提高了咖農的種植積極性,但這也成爲了雲南咖啡從此品質低下的原因;同時期,雀巢、麥士威爾進入中國,開始在普洱等地推廣了適合速溶咖啡的咖啡品種:S288,大粒種小粒種天然雜交以及印度阿拉比卡肯特kent雜交後代S26自育,一流的抗鏽病能力,但種植難度及適應能力較低,20世紀初開始基本停止種植

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2016-11-21 17:47:59 責任編輯:未知

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