巴西黃波旁咖啡風味特徵產地描述口感莊園品種特點介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-24 10:41:09

巴西黃波旁咖啡風味特徵產地描述口感莊園品種特點介紹
很多商家會去巴西採購意式拼配所需的商業豆，這沒有什麼錯。但是要知道巴西也不斷出產很多精品咖啡豆。巴西的單品不只是數量充足，而且質量較高，風味獨特。通常，巴西咖啡表現爲濃濃的焦糖和巧克力風味，甜味明顯，酸味偏低。酸度偏低這一特點有時會使人低估了它的質量。但是細細品味就會驚奇地發現它是如此美妙。
巴西全國有七個州生產咖啡，共有14個咖啡產區，因而它充滿多樣化。如果我們留意咖啡包裝袋上的信息，可能會發現它們來自
　　聖保羅（Mogiana、Centro-Oeste）、
　　巴拉那（Norte Pionerio do Paraná）、
　　巴伊亞（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）、
　　聖埃斯皮裏圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
　　米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
　　朗多尼亞州或里約熱內盧。
由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。
目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。
2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉
 咖啡的現狀受天然恩惠，現已向內陸新的場所展開栽培，巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名，因自然條件未勝一籌，故與聖保羅州所生產的相比，在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部，利貝隆、佈雷多，及富蘭卡地方等，以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地。
 
 特性：以聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品，粒大，澹綠或爲澹黃色的豆，一般幾乎都用來做爲調配用。
 香味高，有適度的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。

2016-11-22 11:12:14 責任編輯：未知

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