曼特寧的深焙咖啡豆特點風味描述品種莊園介紹
中南美洲最好的咖啡是以栽植海拔爲咖啡分級,海拔4500英尺以上的咖啡豆標示爲“SHB(極硬豆 Strictly HardBean)”;“AA+”是肯亞咖啡的最高級,只有風味特別優秀、瑕疵少的批次得以被允許標示“AA+”,“AA”是顆粒最大者,“AB”顆粒較小、“PB”是圓豆;哥倫比亞也以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作爲分級標準,“Supremo”表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味並無關連,生產海拔越高通常意味着越好的風味。
緊接在國家名稱之後的是小產區的標示。以衣索比亞-耶加雪啡(EthiopiaYirgacheffe)爲例,衣索比亞Ethiopia是咖啡產國名,表示這是一款“單品咖啡”;耶加雪啡Yirgacheffe是衣索比亞西達摩區(Sidamo)內的高海拔狹長狀小產區。不同小產區意味着不同的風味特色。例如衣索比亞南方靠近索馬利亞的地方生產着名的衣索比亞-哈拉摩卡(EthiopiaHarrar)。哈拉摩卡帶有酒般香氣、藍莓或葡萄風味,口感厚,耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或檸檬皮般香氣,口感較薄。
然而,某些咖啡豆緊接在小產區名之後還有一串名字,這可能是某個咖啡莊園或處理場的名稱。如瓜地馬拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(GuatemalaAntigua SHB- Finca Los Volcanes 02 Crop) 這一長串名字,告訴我們如下資訊:
生產國:瓜地馬拉(Guatemala)--瓜國是中美洲着名的咖啡產國。
產區:安提瓜火山(Antigua) --這是瓜國着名的火山咖啡產區。
分級:極硬豆(SHB)--表示這款咖啡生長於海拔4500英尺以上。
生產莊園:洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)莊園--“Finca”是西班牙語的“Estate”,農莊之意。
採收年份:2002年 --年份是供烘焙者參考之用,因此在市售烘焙豆標籤上通常不會標示出年份。
在市售的咖啡熟豆裏,爲了減少消費者的選購困擾與識別負擔,一般並不會作如此繁複的標示。不同的小產區、不同年份的咖啡豆風味皆有可能有不小的差異,專業的烘焙商會每年品嚐各產區的當年份咖啡生豆,並調整烘焙與調配方式,俾使消費者能夠拿到風味穩定,差異微小的產品
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2016-11-22 14:15:46 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-