意式濃縮咖啡水粉比例品鑑做法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-07-03 13:11:24

例如，如果你走進位於美國西雅圖的Vivace Espresso咖啡店，你通常會得到一杯水粉比例在1:1-1:1.5之間的意大利超濃咖啡。這家咖啡店的創始人戴維·肖莫(David Schomer)作爲當時意大利濃縮咖啡界的先驅者，首次將這種咖啡帶入美國西北地區。意大利超濃咖啡口味極濃，口感厚重，但缺乏純淨幹。極低的水粉比例，搭配上深度烘焙、低海拔種植的咖啡豆，所製作出來的咖啡巧克力和焦糖味極濃。在肖莫首次將這種咖啡帶入美國時，當時的美國人仍普遍飲用加奶咖啡。這種口味極濃的濃縮咖啡爲當地人帶來了全新的咖啡體驗。

　　隨着過去幾年輕度烘焙、高海拔種植的咖啡越發流行，市面上流行的水分比例也有所變化。如今，美國、歐洲和澳洲各大咖啡廳習慣使用的是“Normale”意大利濃縮咖啡的水粉比例(1:1.5或1:2)。隨着更多的咖啡廳使用單品咖啡製作意大利濃縮咖啡，人們對水粉比例也有着更高的要求。增加水粉比例能夠提高咖啡的純淨幹，並使輕度烘焙、高海拔種植的咖啡豆更易萃取。

意大利超濃咖啡的確更濃，但就味道來說，意大利超濃咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道。意大利超濃咖啡更加厚重、焦糖感十足，且更能體現出咖啡中的水果酸味；而普通的意大利濃縮咖啡體現的則是咖啡的甜與苦，口感與前者相比也更清淡一些。

意大利濃縮咖啡與超濃咖啡，哪個更好？

對於這個問題沒有定論，這完全取決於個人的口味偏好。有些人覺得意大利超濃咖啡威士忌質感十足，可有些人卻覺得這種咖啡很鹹，口感乾澀。有些人認爲標準的意大利濃縮咖啡口感更佳平衡，可有些人卻覺得這種咖啡口感過於單薄。只有你自己才能判斷出哪種咖啡的口味更適合自己。

在咖啡廳點上一杯意大利超咖啡，咖啡會不會比平時好喝？

不太可能。每種咖啡都有自己的特點。