意式咖啡研磨粗細刻度手磨咖啡豆介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-24 20:13:13

1)使用手動出粉按鈕，並用電子秤測量粉重。使用手動出粉時會有+/-0.2g的誤差。這是我們在測試時所得出的結論，所以你需要稍微添加或去掉一點咖啡粉以達到最標準的重量。我們的有些顧客在稱重時用的不是手柄而是小杯子。你也可以這麼做，在測量之後你可以直接把咖啡粉倒到手柄中即可。

　　2)按照你平時的習慣壓粉。爲不破壞剛剛設定的咖啡粉量，在壓粉時你需要使用均勻的力度，使粉餅的表面水平，粉餅整體壓力適中。無論你使用的是什麼方法，你需要注意的是每次壓粉的手法一定要一致，這樣可以避免製作技巧對咖啡品質的影響。3)在使用電子秤測量咖啡總重之前，你需要先把咖啡杯放在秤上，然後清零。你同時需要一塊秒錶測量萃取時間。如果你的咖啡機上自帶秒錶，那再好不過了。你同樣可以找一個專用計時器來測量萃取時間。

　　4)開始萃取咖啡。如果你的咖啡杯上沒有刻度，那麼你需要測量咖啡的總重(28-32g)。測量重量可以幫助你判斷咖啡萃取的速度是快是慢，這比目測咖啡的流速要準確的多。這並不是說目測毫無用處，但至少數字不會對你說謊
手衝壺，法壓壺，美式滴漏咖啡機一般研磨顆粒爲中粗度(7-6號刻度)。虹吸壺，比利時皇家壺，一般爲中度研磨顆粒(6-4刻度)，愛樂壓，摩卡壺一般爲中細研磨顆粒(4-3刻度)，意式濃縮咖啡機，冰滴壺一般爲細度研磨顆粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壺一般爲超細研磨顆粒(1刻度)，判斷方法，中粗或粗度顆粒爲砂糖大小，中度或中細顆粒爲海鹽顆粒大小，中細或細度顆粒爲麪粉大小但伴有沙質手感，超細顆粒如麪粉顆粒大小無明顯手感