種植園的三種方式，陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過50株以上的種植園爲全遮陰種植園；25-50株的算是半遮陰種植園，25株以下的叫陽光種植園。那同樣種植條件的兩個鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對於咖啡有什麼影響呢？遮陰種植園可以減緩咖啡果實成熟的時間，這樣使得咖啡櫻桃裏面具有更多的風味物質，所以遮陰本身就是增加成本減少產量的，它的咖啡風味要高於同樣種植條件的半遮陰種植園，現在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹和香蕉伴生的一個狀態，因爲阿拉比卡樹種越來越矮化了，所以當香蕉樹起來以後起到一個遮陰的作用
哥倫比亞的本土作物，但已經在這種植了數百年，這兒陡峭的山脈爲樹蔭所遮蔽，配合上合適的降水、高度和溫度，成爲種植出圓潤的中等個頭的阿拉伯咖啡豆的理想之處。從19世紀早期開始，哥倫比亞就開始出口咖啡豆，僅2015年一年咖啡豆的銷量就達到84萬噸。和他得力的小毛驢肯奇塔（Conchita）的知名品牌哥倫比亞咖啡（Café de Colombia）以及其廣告裏Juan Valdez和毛驢的形象早已聞名於世
