磨豆機是數字越大越粗嗎-hario手搖磨豆機粗細

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-22 00:44:13

這樣多試幾次你就可以感覺到自已適合的刻度了，記得細是過萃感，粗是平泛感，大家刻度都不會一樣

不同的磨豆機有不同的調節刻度盤，所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明，確定刻度盤的方向和力度大小。一般情況下，如果你一直保持檢查磨豆機設置的習慣，那隻需要做非常小的調整就可以了。只需移動轉盤刻度3毫米以內，就可以改變粉末的粗細程度。雖然3毫米是一個非常小的數字，但是相同的咖啡豆的研磨時間就會改變3-5秒鐘觀察咖啡粉末，優質的咖啡粉末應該是呈現粉狀並具有砂礫的顆粒感。如果咖啡粉末較爲柔軟，像麪粉一樣，那說明粉末較細。相反，如果咖啡粉末的感覺比較堅韌和粗糙，那就說明粉末太粗。當咖啡豆進入磨豆機時，磨豆機裏的刀片會將咖啡豆粉碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，咖啡豆就會被研磨成更小的顆粒。研磨的顆粒越細小，就更加緊密嚴實

1，研磨速度

簡單的來說，轉速越快，刀盤越大，研磨的越快，也就是工作效率越高，咖啡粉從研磨出來到被萃取的暴露在空氣中時間也就越短，對萃取的益處也就越多，但轉速越快，熱量越高，粉末在高熱環境中是很脆弱的，而熱量也和研磨的時間有關，刀片工作時間越長，就越熱，但越快的轉速又可以減少研磨的時間，這分析起來聽起來很矛盾，這時候引出另一個變量，刀盤的大小。所以越貴的的磨越會趨近於＂低轉速，大刀盤＂這個趨勢，理解起來並不複雜，這裏不多，描述，

2，研磨的均勻程度，

這個和轉速，刀片的做工，以及豆量，都有一定的關係，細微變量很多，但總體在單一變量的情況下，轉速越均勻，刀片軸對稱越均勻，豆量變化越小，研磨的就越均勻，至於說均勻到什麼程度，這是一個沒法用數字量化的東西，只能在比較中產生差異。

3，產生的熱量

Mazzer，以及很多磨豆機都有風冷系統，加上高效率的工作（參照1，），已經將此問題規避到了最小，但依然無法完全避免，貌似已經有概念機採用了空心刀盤以及水冷系統，希望未來的某一天，在人類強大的工業基礎上，這點可以得到普及。

4，是否定量

這個涉及到控粉，下詳。當然，橫向的比較的話，定量磨一定比半自動手動磨，要貴一點點。。。