電磨小常識大飛馬電動咖啡磨豆機性能如何拆裝調整刻度品牌推薦介

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-12-22 16:42:22

【電磨小常識】：

1、兩片圓形鋸齒狀刀片組成的磨豆機，這種鋸齒狀刀片是將豆子撕裂,而非旋風砍，這不但可以研磨出極柔細及大小均勻的咖啡粉，而且粉末成蛋糕屑形的多孔不規則顆粒，使熱水能平均和透徹的貫穿每顆咖啡粉。

2、磨刀片之直徑越大約好，馬力及轉速也是越大約好（最好有良好的阻熱構造），確保能提供冰冷而迅速的切割。

3、多段式的研磨度調整，使能迎合不同衝煮方法的研磨度；尤其Espresso的愛好者，因爲Espresso對研磨極度敏感，一杯25－30cc的Espresso流出時間大約爲25－30s，一定要一臺有精細的調整刻度的磨豆機。

磨豆機在咖啡新兵中往往是直接被忽視了！這是個真正杯具的事實！很多新手直接在超市裏購買咖啡粉使用。但稍有常識的朋友一定會知道，咖啡烘焙後保質期是非常非常短的。一般都建議新鮮烘焙的豆子需在1個月內飲用！因爲一個月的時間，豆子裏那些能帶給你極致風味的元素會快速的流失。磨成了粉的咖啡因爲和空氣接觸面積的變大，氧化速度更快。一般研磨後15分鐘就足矣讓原本的精品咖啡變成廢品。這就是爲什麼總有人或商家廣告我們的咖啡是現磨咖啡！雖然有時候那些商家自己都不懂爲什麼要現磨！

這裏有些朋友就會說，只要是現磨不就行了！？我在淘寶上買個幾十塊的螺旋漿式的磨豆機現磨就OK了嘛！事實上這種方式只要你的豆子品質夠好，也夠新鮮肯定比你直接購買咖啡粉來衝煮萃取味道要好很多！但是你還是會浪費咖啡豆！螺旋漿式的砍豆機（因爲這種機器粉碎豆子的方式是砍而不是研磨所以我們稱爲砍豆機）不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中產生大量的熱量。咖啡粉在受熱後會加速氧化的過程。風味也會被帶走！另外從精品咖啡的成功萃取第一原則（均勻萃取）的原則下，因爲砍豆機所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細，也會導致咖啡的萃取失敗！最直接的就是萃取過度，或萃取不足！萃取不足的咖啡會酸澀麻口，萃取過度的咖啡會焦苦過量！

如果大家還不理解，舉個簡單的例子就是炒酸辣土豆絲。如果你切的土豆絲有的粗有的細，那麼你把細的炒熟了起鍋裝盤後就會發現粗的還是生的。但如果把粗的炒熟了，這時候細的已經炒成了土豆泥！所以好的磨豆機在精品咖啡領域裏是優秀咖啡師最先考慮的產品，而不是咖啡機，或是其它萃取工具！這也是爲什麼性能優異的磨豆機價格都可以上萬的原因！