日曬耶加雪啡g1Aricha咖啡豆的研磨刻度處理法口感介紹

很多人一定都想知道艾瑞嘉G1和藍色尼羅河G1究竟有何差別。貓爺來簡單介紹一下這兩隻耶加雪菲，最大的差別在於艾瑞嘉G1是屬於日曬處理法，而藍色尼羅河G1是屬於水洗處理法。大家知道，耶加雪菲其實比較常見的是使用傳統的水洗處理法來表現她漂亮的口感的，用水洗處理法的耶加雪菲，口感乾淨而輕揚，具有非常強烈的茉莉花香和柑橘檸檬酸。在古語中，耶加（Yirga）意指“安頓下來”，而雪菲（Cheffe）指的是“溼地”，從這樣的地名就可以看出，耶加雪菲是埃塞俄比亞水資源含量最高的地區之一，因此產自耶加雪菲的咖啡，大都數都採用水洗法處理。而日曬處理法的耶加比較罕見，是隨着最近幾年精品咖啡的多元化發展而漸漸嶄露頭角的，這隻日曬處理的耶加雪菲艾瑞嘉G1
耶加雪菲生產於Kebel Aricha處理廠，附近約有650-700個咖啡小農，農民會將成熟的咖啡漿果送到這裏作處理並換取現金。處理廠篩選可用的漿果後，直接放置棚架上曝曬，剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發酵。經過四到六星期的日曬，工人會視天氣及溫度情況，用機器刮除外層果肉後，運送至addis存放。通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會去殼，確保生豆質量
日曬耶加雪菲艾瑞莎G1爲了凸顯整支豆子更加明顯的風味以及活潑的酸質，他們採用淺度烘焙，烘焙至一爆末下豆。不過小編個人更喜歡一爆密集下豆的風味，酸度也更加強勁，但烘焙至一爆末段會讓整支豆子的風味更加完整，甜度和尾韻更加漂亮，爲了整體的均衡度，確實不得不犧牲一點點酸度