雲南咖啡豆什麼時候採摘價格品種種類風味描述口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-15 12:31:08

世界咖啡帶”。咖啡這種農作物，只能在圖中三條線當中的地理位置，纔可以有效種植。其中，中國有三個地方，可以種植咖啡：雲南、海南、臺灣。

臺灣的咖啡，我們將專題探討。僅以中國大陸而言，雲南的產量佔了將近90%以上。是中國最重要的咖啡基地雲南的地理環境非常優越。大部分的咖啡樹，種植在海拔2000米左右。高海拔、日照豐富、雨量大、土地肥沃、晝夜溫差大，這些都是得天獨厚，非常適合精品咖啡生長的條件。

牙買加的藍山咖啡，已經家喻戶曉。雲南咖啡的地理硬件條件，完全可以種植出同等水準的咖啡這種頂葉呈現出紅銅色的咖啡品種，我們稱之爲：鐵畢卡（Typica）。是源於最古老的埃塞俄比亞（阿拉比卡豆）的主要品種。我們熟知的精品咖啡豆，如藍山等，都是出於這個品種。這棵咖啡樹，掛果率很高。看上去也很不錯的樣子，其實它的品種是：卡第摩（Catimor）。它是阿拉比卡和羅布斯塔雜交後，產生的品種。特點是：高產量低蟲害。它最大的弊端是：風味差。迄今爲止，世界上沒有任何一支精品咖啡豆，出自卡第摩。

雲南有六個地區在種植咖啡：德宏、保山、臨滄、普洱、版納、文山。來雲南收購咖啡豆的，主要是四個大戶：雀巢、麥氏、星巴克、安利。前兩個大戶，已佔據60%以上。

在雀巢這樣的大財團踏入雲南以前，本地咖啡種植，都是選擇品種優良的：鐵畢卡、波旁兩種爲主。我們的咖啡因此在1950年代，已得到國際社會非常高的評價。但是，雀巢以商業化用豆爲主，也就是製作速溶咖啡爲主。速溶咖啡，相比於精品咖啡，對咖啡風味的要求很低，很低，很低。雀巢把“卡第摩”引入雲南，就是爲了滿足其高產、低質、價廉的需求