雲南咖啡豆什麼時候採摘價格品種種類風味描述口感介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 19:09:48

雲南咖啡豆什麼時候採摘價格品種種類風味描述口感介紹

世界咖啡帶”。咖啡這種農作物,只能在圖中三條線當中的地理位置,纔可以有效種植。其中,中國有三個地方,可以種植咖啡:雲南、海南、臺灣。
 
臺灣的咖啡,我們將專題探討。僅以中國大陸而言,雲南的產量佔了將近90%以上。是中國最重要的咖啡基地雲南的地理環境非常優越。大部分的咖啡樹,種植在海拔2000米左右。高海拔、日照豐富、雨量大、土地肥沃、晝夜溫差大,這些都是得天獨厚,非常適合精品咖啡生長的條件。
 
牙買加的藍山咖啡,已經家喻戶曉。雲南咖啡的地理硬件條件,完全可以種植出同等水準的咖啡這種頂葉呈現出紅銅色的咖啡品種,我們稱之爲:鐵畢卡(Typica)。是源於最古老的埃塞俄比亞(阿拉比卡豆)的主要品種。我們熟知的精品咖啡豆,如藍山等,都是出於這個品種。這棵咖啡樹,掛果率很高。看上去也很不錯的樣子,其實它的品種是:卡第摩(Catimor)。它是阿拉比卡和羅布斯塔雜交後,產生的品種。特點是:高產量低蟲害。它最大的弊端是:風味差。迄今爲止,世界上沒有任何一支精品咖啡豆,出自卡第摩。
雲南有六個地區在種植咖啡:德宏、保山、臨滄、普洱、版納、文山。來雲南收購咖啡豆的,主要是四個大戶:雀巢、麥氏、星巴克、安利。前兩個大戶,已佔據60%以上。
 
 
 
 
在雀巢這樣的大財團踏入雲南以前,本地咖啡種植,都是選擇品種優良的:鐵畢卡、波旁兩種爲主。我們的咖啡因此在1950年代,已得到國際社會非常高的評價。但是,雀巢以商業化用豆爲主,也就是製作速溶咖啡爲主。速溶咖啡,相比於精品咖啡,對咖啡風味的要求很低,很低,很低。雀巢把“卡第摩”引入雲南,就是爲了滿足其高產、低質、價廉的需求

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2016-11-23 16:34:58 責任編輯:未知

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