巴西米納斯咖啡豆級別風味描述口感產地區品種介紹
皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於聖保羅州( São Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地區,聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高,爲 Carvalho Dias 家族所擁有,Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始,年年得獎,7年來得獎超過12次,在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等,巴西很多無數大小莊園,多年來希望能入圍得獎,但是難求,這個家族旗下4大莊園卻連年抱走了多次獎項,而皇后莊園(Fazenda Rainha)享有輝煌記錄:2000亞軍、2001季軍、2005第29名,至目前止,皇后莊園已得獎3次。黃波旁的豆子本性甜、乾淨、使用日曬法(或是半日曬)會令它的酸略小,但又跟甜結合得佳,有熱帶水果香。Carvalho Dias家族爲巴西精品咖啡協會創始會員,對於咖啡品質的堅持與環境的維護有目共睹,在家族農園內,利用天然瀑布開發無污染的水力發電,自給自足電力需求(家族另一個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名爲瀑布莊園),建築教堂、教室、託兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林。
就以皇后莊園來說,環境保護相當徹底, 由於地勢較高,非平原地形,因此無法採用機器來做採收,完全手工採收果實。並栽種低產量高品質的波旁種,作爲巴西優質咖啡的精華代表莊園!此批次皇后莊園(Fazenda Rainha)隸屬於 Carvalho Dias家族,莊園已超過116年
目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡,最大宗超過70%爲阿拉比卡,這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中,也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名,不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽,南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞,由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主,咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大,例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊,米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法),發展出各式各樣的風味,口感,餘韻,與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好,乾淨低酸質水果香氣增加,讓濃郁的巧克力味減少農場採摘咖啡不使用機器採收,由人工手摘完全成熟咖啡豆,幹香帶有柑橘,水果茶香氣,溼香則帶有紅茶的清香,口感呈現出茉莉、花草茶的高雅香氣,餘韻則有濃醇的烏龍茶感