西達摩獅子王特點咖啡豆的風味描述口感處理法品種介紹
日曬咖啡佔出口的65%。主要由家庭採摘,紅色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾曬至約11.5%的溼度,然後去皮、清洗。
幅下降之前,咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上,而現在只佔到35%左右。但根據國際咖啡組織的報告,咖啡價格2002年開始回升,由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分,2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均價格是每磅60.8美分,比2001年9月的價格增長了50%。這對埃塞來說是個極好的消息在埃塞,咖啡的分級和質量控制體系分爲生產者、地區性和全國性三個層次。所有的咖啡在離開產地前都要經過當地檢驗機構的檢驗,然後在亞的斯和迪雷達瓦的咖啡檢驗和分級中心再次檢驗,確定其質量等級。咖啡在拍賣和銷售之前進行分級,對所有參與生產、收購、出口及消費的羣體來說都很重要。出口之前,咖啡還必須送到一個全國性的質量控制機構進行檢驗,確認產地、顏色等符合出口標準,以確保埃塞咖啡的聲譽
埃塞俄比亞咖啡主要的產區有位於東方的哈拉爾(Harar)產區、西南的吉瑪(Djimmah)產區與南部的西達摩(Sidamo)產區。
而具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂貴,出產於埃塞俄比亞西達摩省(Sidamo)海拔2,000米的高原地帶,是非洲水洗咖啡的傑出代表,在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足,表現上令人激賞,中度烘焙後有柔和的酸味,深度烘焙後則散發出濃郁的香味,豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色,被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆,是東非精品咖啡的代表,而耶加雪啡是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡
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2016-11-24 15:45:18 責任編輯:未知
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