巴拿馬咖啡豆的口感產地區風味描述處理法莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-22 00:58:41

巴拿馬咖啡豆的口感產地區風味描述處理法莊園介紹
目前除了Catuai、Typica及Bourbon等品種外，Lamastus家族也於幾年前開始種植Geisha品種。僅管如此，Elida莊園參加Best of Panama競賽的批次皆使用Catuai種，卻還能屢次獲得佳績，足見其地理環境與優異的採後處理技術爲咖啡帶來的優良質量及特殊風味漿果果肉的糖分與日曬過程微生物恰到好處的發酵產物，全部濃縮並滲入咖啡豆當中，賦予這款數量稀少的日曬版高海拔巴拿馬咖啡一股揉合了草莓、奶油、烤土司的濃郁幹香氣，以及咖啡入口後轉化成豐富漿果與熱帶水果混搭香草、與薄荷涼草的氣息，香氣複雜、果香優雅迷人，酸甜適中、口感怡人

一提到越南，就想到它是目前僅次於巴西的第二大咖啡生產國，近年的發展相當顯著。大多數咖啡爲羅布斯塔種，只需要印度尼西亞羅布斯塔種的半價就能夠買到。最近也開始致力於水洗式阿拉比卡種的栽培，具有與南美洲咖啡不同的風味。價格上或許是有手續費的關係，稍微偏高。豆子大小屬中型，肉質厚薄亦屬中間，缺乏豐富的味道與風味，但口感溫和滑順，味道清爽。在尼加拉瓜與巴拿馬屬劣級品。味道平淡而單調，適合用於調整拼配咖啡的味道。適合中等~高度烘焙。

　　哥倫比亞·馬拉戈吉佩

　　馬拉戈吉佩是19號篩網以上的大顆粒豆子，也被稱作“象豆”，栽種於巴西、哥倫比亞、危地馬拉、尼加拉瓜、墨西哥等國部分地區，被視爲較上等的豆子。味道大致上單調平淡，但哥倫比亞的馬拉戈吉佩的味道卻相當有厚度，酸味不強且少雜味，或許味道單調就是因爲沒有雜味的關係吧!最適合高度~城市烘焙的中度烘焙。

　　祕魯EX

　　屬於顆粒較大的豆子，尺寸有大小不均的狀況，具有豐富的酸味與豐富的醇厚度，整體味道深厚滑順。缺乏明顯的特色是它的特徵，被視爲重要的初級咖啡。雖屬A型，但淺度烘焙卻無法讓它的味道得到充分的發揮，反倒是法式烘焙能夠讓它擁有令人驚訝的絕佳平衡美味，屬於例外品種。