巴西黃波旁咖啡豆風味特徵產地口感品種處理法莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-06 09:24:19

【風味說明】：

1、幹香（Fragrance）：堅果類香氣，奶油和巧克力甜香，層次豐富；

2、溼香（Aroma）：花香、漿果、堅果、奶油巧克力、糖漿

3、酸度（Acidity）：入口後感覺清柔淡雅的果酸味；

4、醇厚度（Body）渾厚的醇度、滑順、持久，溫和圓潤；

5、餘韻（Aftertaste）：厚實綿長的腰果堅果伴隨着溫合回甘

由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。

目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。

2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉

咖啡的現狀受天然恩惠，現已向內陸新的場所展開栽培，巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名，因自然條件未勝一籌，故與聖保羅州所生產的相比，在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部，利貝隆、佈雷多，及富蘭卡地方等，以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地。一般來說黃波旁的價格都稍嫌偏高，不過它獨到的甜感和厚實度確實比起一般巴西常用的新世界品種或是紅波旁種要好的多。尤其是在喉韻部分，您可以感受到一股棉暖的腰果類堅果喉韻。

產區：喜拉多

品種：黃波旁

處理法：日曬

風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香

口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感

默認烘焙度：中焙

2016-11-25 10:49:23 責任編輯：未知

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