曼特寧咖啡豆烘焙之後。一般保質期多少呢?

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 22:28:15

　1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。

　　2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。

　　3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產生燒焦味

　1. 輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉1：15

　　2. 中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉1：15

　　3. 深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉1：15

　剛剛說過了咖啡豆的新鮮度和咖啡萃取時風味的表現有極大關係。但並不是剛烘焙出的豆子就適合立即萃取。因爲剛烘焙的豆子豆體內的氣體沒有排出，很大程度上會影響萃取的穩定性。而且有些特別的烘焙方式需要咖啡豆裏的成份更穩定些纔會更好喝。所以在精品咖啡界有養豆一說。養豆就是讓豆子在烘焙好後達到最佳最適合的萃取狀態，這樣可以喝到更好喝的咖啡。那麼問題來了，怎麼判斷養豆時間呢?這真是個複雜的問題，需要極多的經驗才能判斷

八斗麥的建議是，單品咖啡抵達你手裏以後，用咖啡器具的做法是幾乎不需要特別養豆的，也就是所謂的開袋即用，開袋以後注意密封保存。

而意式拼配咖啡豆，以壓力式咖啡機來製作的話，則需要至少7-15天的養豆期。如果着急使用的話，可以提前將咖啡豆開袋，讓其接觸空氣氧化12-24小時再使用。