風味特徵：黑莓，草莓醬，甜橙，酒感、蘋果，蜂蜜，餘韻悠長，醇厚度高

Chelba是位於耶加雪菲的Gedeo地區的一個精品咖啡生豆合作社。Gedeo地區地區大概有700戶的小農種植者，他們都把採收好的咖啡果實送到Chelba合作社的處理廠集中處理。這些小型種植者的平均種植面積爲2公頃。該地區的咖啡種植總面積約爲888公頃。種植高度爲海拔1900~2100米。當地的氣候溫度適宜，白天的溫度爲25℃，晚上爲18℃。他們把咖啡樹種植在自給作物和飼養牲畜的作物旁邊。當地的主要遮陰樹種爲：金合歡、羅漢松等。

Chelba合作社的處理廠主要處理來自周邊農戶採收的咖啡果實。在處理咖啡果實之前，Chelba都會要求農民按照嚴格的標準採摘咖啡果實，他們只採摘成熟的紅色果實。對於精品咖啡來說這是個非常關鍵的品質把控環節。在過去的幾年裏Chelba合作社的豆子都很受好評。使用日曬（Natural）處理方式處理的生豆，具有草莓的甜味和藍莓味；而通過水洗（Washed）處理方式處理的生豆則會出現類似柑橘與蘋果的甜度跟酸質

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生，相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，帶着糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜在衣索比亞有八個主要咖啡豆產區：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊貝多、Djimma吉馬、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka貝貝卡、Sidamo西達摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中較知名的精品咖啡產區爲Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位於非洲衣索比亞Sidama行政區，可見得Yirgacheffe屬於Sidama產區內更小的區域。

　　耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感