巴西黃波旁咖啡風味描述產地區處理法莊園口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2025-01-22 20:45:29

巴西黃波旁咖啡風味描述產地區處理法莊園口感介紹
　口感特性：甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽。在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳　Yellow Bourbon，黃波旁，成熟後果實爲黃色，最初在巴西發現，目前主要生長在巴西。通常認爲，可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見　波旁咖啡（法語：Café Bourbon）是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（le Bourbon）。其後來被法國佔領，以與非洲大陸與拉丁美洲相連，其現在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產地之一，波旁咖啡通常生產於海拔3500至6500英尺（1062–1972米）

朗多尼亞州或里約熱內盧。

由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。

目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。

2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉

咖啡的現狀受天然恩惠，現已向內陸新的場所展開栽培，巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名，因自然條件未勝一籌，故與聖保羅州所生產的相比，在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部，利貝隆、佈雷多，及富蘭卡地方等，以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地。