西達摩獅子王咖啡豆特點風味描述口感產地區品種處理法介紹
具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足,表現上令人激賞,中度烘焙後有柔和的酸味,深度烘焙後則散發出濃郁的香味,豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色,被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆,是東非精品咖啡的代表,而耶加雪啡是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡
《古基(Guji)產區》位在生產耶加雪啡的Gedeo地區東南方,海拔2100公尺的曠野,但比起耶加產區海拔更高,最高海拔超過2600公尺,也比一般的Sidama高了許多,面積更廣大。Guji出產的咖啡風味非常豐富奔放,可以挑戰耶加雪啡
最近特別鍾愛的一款SOE(Single Origin Espresso)--使用一種咖啡豆做濃縮咖啡。
“獅子王“來自埃塞俄比亞西達摩Guji產區,是一種古老的原生優質品種:Heirloom,水洗處理,中度烘焙。
區別於常規喝的美式咖啡或拿鐵的焦苦,這一系列的咖啡中會帶有清新花香,自然的莓果酸甜,值得細細品味
1.摘採後豆子沒有經過特別篩選和處理,不均勻的品相和成熟程度都混在一起,過程比較粗糙,因此咖啡豆的品質不穩定,容易有瑕疵豆。
2.咖啡農通常都是直接在住家附近找塊空地來處理,因此地上往往有很多雜質或髒東西,咖啡容易沾染到雜味。
夏奇索(Shakisso),位於古吉(Guji),奧羅米亞(Oromia)地區南部,緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。夏奇索(Shakisso/Shakiso)的咖啡具有相當的獨特性,生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注,Ninety Plus的傳奇豆(nekisse)的原意就是來自夏奇索的花蜜(Nectar from shakisso),它的產區及取名都來自夏奇索Shakisso。
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2016-11-25 14:30:40 責任編輯:未知
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