哥斯達黎加紅蜜咖啡豆的風味描述程度區品種特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-10-07 11:31:35

蜜處理的豆子乾燥的時候需要通風好，否則保留的果膠黏膜容易發酵或易發黴導致臭味

我們通常看到的蜜處理方式有：黃蜜、紅蜜、黑蜜

黃蜜：（Yellow Honey）

保留30%左右的果膠，直接用陽光來乾燥，持續8天左右，使水分含量達到穩定值。

紅蜜：（Red Honey）

保留80%的果膠，因爲保留的果膠更多，所以需要更多的時間來乾燥，同時減少陽光直接曝曬的時間，有的地方也會用到遮光布，大約會用12天左右的時間來乾燥在咖啡生豆的處理方法裏，哥斯達黎加的Meil處理法（也稱作：蜜處理法）獨具特色。老李也是最近得到這款哥斯達黎加紅蜜處理的豆子，纔來腦補哥斯達黎加的Meil處理的獨特方法。

蜜處理的處理方式：

去除果皮果肉之後，帶着果膠的咖啡豆進行乾燥。區分不同蜜處理的關鍵就在於這剩下的果膠：保留果膠的比例，乾燥時間與乾燥方法

蜜處理處理方式的特點：

採摘時先測試糖度，只採摘糖度在21~22%的咖啡果實；蜜處理和別的加工方式不同，要在AFRICAN BED（曬牀）上乾燥。如果直接在水泥地或者在土地上乾燥的話，翻動時候容易刮傷咖啡豆，導致細菌侵害。直接泥土日曬還會讓咖啡豆帶有泥土的味道。

塔拉珠高山生產近95%的咖啡豆屬於極硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生長哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆在世上赫赫有名，濃郁，味道溫和，而這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞(SanJosé)的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉珠(Tarrazu)世界上主要的咖啡產地之一

體型：野外成體母蛛最大體長在13CM左右，公蛛體長10CM左右

攻擊性：在收到驚嚇或刺激的時候MM更願意尋找躲避而不是發起進攻，所以還是相當溫柔的