耶加雪菲咖啡豆的風味描述口感處理法研磨刻度產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-10-07 12:26:46

關於耶加雪菲的口味

有咖啡老饕形容“咖啡入口，百花盛開”，這確實是對耶加雪菲非常貼切的描述。恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。如果您還未嘗試過精品咖啡，耶加雪菲是一款不錯的選擇。聞着新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過本店日曬耶加雪菲的人才會相信－“咖啡，是一種水果”耶加雪菲咖啡是指產於埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是當地一個小鎮的名字。海拔高度大約在1700~2100米。現在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。

耶加雪菲咖啡櫻桃（果）

烘培好的耶加雪菲G1咖啡豆

等級

耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類：

A類：水洗處理法

等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯數字越小等級越高

B類：本店用的咖啡豆，日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分鐘（230攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆表面有輕微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很輕、使用手搖咖啡磨研磨的時候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的幹香有濃郁的焦香、還有一點很微弱的非洲大地土腥味。沖泡後溼香有不錯的焦香，烘焙較深以後看來完全沒有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以後啜吸，很濃郁，芳香怡人，富有變化，溫柔的酸、苦、澀都有良好的體現，質感厚重，粘稠度比淺烘的更好，餘韻悠長。

淺烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分鐘（210攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆烘焙得很均勻（因爲生豆是水洗的、很乾淨整齊）、棕色。使用手搖咖啡磨研磨的時候手感很好，平順、阻力適中。咖啡粉的幹香剛開始有點土腥味，馬上有濃烈、內斂的香氣襲來。沖泡後的溼香，有明顯的橘子的果香，還有些類似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一點點淡薄，比較平衡，有點很微弱溫和的酸味，油脂豐富、泡沫持久。