尼加拉瓜咖啡豆的產地區處理法研磨刻度莊園品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-11-05 21:52:56

1927年7月起,奧古斯托.塞薩爾.桑地諾領導人民開展反對美軍佔領的游擊戰爭,迫使美軍於1933年撤離。1934年2月21日尼加拉瓜國民警衛隊司令安納斯塔西奧.索摩查.加西亞在美國總統羅斯福的指使下暗殺了桑地諾。並於1936年就任總統,從此建立了長達40餘年的親美家族的“考迪羅”式的獨裁統治,直到1979年。1964年桑地諾民族解放陣線(簡稱桑解陣)成立,開始進行反索摩查獨裁統治的革命鬥爭尼加拉瓜是拉美主要產金國之一,已探明有106條金脈礦,年產量曾達7萬盎司,居世界第13位。其他礦藏有銀、銻、鋅、銅、鉛等。地熱資源豐富。有二處石油礦藏。森林佔全國面積的43%,出口松木和桃花心木。魚蝦等水產較豐富

尼加拉瓜是一個經濟落後的農業國,是中美洲最貧窮的國家之一,失業率很高,人民生活貧困,而咖啡是尼加拉瓜的支柱產業,每年生產近十幾萬噸咖啡豆。由於經濟基礎差,咖啡業仍然比較落後,而咖啡農們也處於較貧窮的狀態。
 
尼加拉瓜雖是中美洲的擁有大面積國土的國家,卻不是咖啡世界中的大產國,與它的鄰居哥斯達黎加相比,產量與名氣都弱了不少。但質量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列,享有美譽。
 
傳統的尼加拉瓜咖啡農多習慣使用水洗處理法對咖啡果實進行後續的加工。咖啡農們更習慣使用水洗處理法,來保證咖啡生豆的風味更穩定和乾淨,直到約2009年後,咖啡農的傳統觀念纔有所改觀,開始更多地區嘗試全日曬和蜜處理等加工方式
 
爲保證咖啡的品質,在咖啡果實的採摘環節會使用人工採摘的方法,將完全成熟的果實逐個摘下,採摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高,且採摘效率低下,但這可以極大限度地保護植株,不讓果樹在採摘的過程中受到傷害,同時成熟的果實會擁有更好的甜度。生產者們的努力沒有白費,檸檬樹莊園的咖啡在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全國大賽上奪得了第二名的好成績。這款豆子外觀漂亮,水洗處理後的風味細膩豐富,具有水果和香草、奶油的香氣,從此一戰成名獲得了更多的矚目。
 
檸檬樹莊園也會對咖啡進行蜜處理的加工方式。在咖啡果實在採摘後,將脫掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾曬。相比傳統的將咖啡直接放置於地面晾曬的方式,使用非洲棚乾燥咖啡,更多地減少了晾曬過程中的污染,避免產生更多的雜味,最終使得咖啡品質得到了提升。蜜處理後的咖啡豆,具備了更多迷人的熱帶水果風味。
 

2016-11-25 18:07:11 責任編輯:未知

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