法壓壺水和咖啡粉配比-法壓壺咖啡粉粗細

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 法壓壺器具 > 2024-11-21 19:56:46

法壓壺水和咖啡粉配比-法壓壺咖啡粉粗細

將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫熱。
 
拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內放入15~20克的咖啡粉。
 
濾壓壺呈45度斜放，將200ml,95度左右的熱水慢慢衝入，靜置3—4 分種。
 
用竹棒較拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。
 
套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可!
 
法式濾壓壺選擇小貼士:濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接應響咖啡的口感ac
法壓的好處是簡單，一定粗細的粉，一定溫度的水，一定的時間，做出來的咖啡大差不差。整體感覺飽滿厚重。但是問題是味道普遍不夠純，不夠乾淨。
 
浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接觸的時間，萃取出的物質更多，同時也勢必讓萃取過程變得不可控。有些粉粒過渡萃取了有些還不足，你說的豐富，不排除咖啡本身的飽滿風味，但是很可能也和這種「不夠純」有關。不夠乾淨當然包括粉渣過濾不乾淨，也包括前面說的這種味道上的不純粹。
手衝方式需要更精細的操作，才能體會每個階段咖啡粉的香味，而回報就是做出的咖啡不論是視覺還是味覺都更清澈，醇香。而且往往是層次分明的香。就像香水的前調後調。當然前提是你要掌握正確的手衝方式並且大量練習。因爲手衝的精細在於在一定的操作流程中還有一些對萃取程度的微調手法，確保萃取的完整、恰到好處。
 
覺得手衝單薄可能是因爲萃取度不足，再加上問題描述裏說的強烈的酸，大概水溫也不夠（92度左右試試），再調細一點粉的粗細。咖啡豆的品種也有關，最近幾年沒接觸過雲南豆，但是雲南豆很多都是偏酸調的。和這個也有關係，還有烘焙度
 

2016-11-26 13:36:22 責任編輯：未知

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