巴西咖啡豆的種植莊園產地區風味描述口感處理法品種介紹
種植園的三種方式,陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過50株以上的種植園爲全遮陰種植園;25-50株的算是半遮陰種植園,25株以下的叫陽光種植園。那同樣種植條件的兩個鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對於咖啡有什麼影響呢?遮陰種植園可以減緩咖啡果實成熟的時間,這樣使得咖啡櫻桃裏面具有更多的風味物質,所以遮陰本身就是增加成本減少產量的,它的咖啡風味要高於同樣種植條件的半遮陰種植園,現在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹和香蕉伴生的一個狀態,因爲阿拉比卡樹種越來越矮化了,所以當香蕉樹起來以後起到一個遮陰的作用
其它種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較爲粗糙,但不失爲是一種物美價廉的咖啡,由於分佈於巴西全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也很穩定,最有名者爲「巴西聖多斯」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。近來,「扥爾馬杯」的評價也很高。
【精品上市】巴西 蒙吉安娜 皇后莊園 黃波旁 日曬處理
Brazil Rainha Yellow Bourbon Natural
產區: 聖保羅州( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區
莊園: 皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm)
情聖莊園最廣爲人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競賽(BestofPanama)中奪得了冠軍的殊榮,杯測分數高達92.3分,不但擊敗了在當時最具有指標性且連年奪冠的翡翠莊園,標金更是突破當年的最高紀錄來到每磅70.25美元。其後幾年的優秀成績已經不計其數,連年入圍了最加巴拿馬的最終競賽批次包含了2012的水洗藝妓組的第5名,2013的水洗藝妓組的第10名,2014的水洗藝妓組的第12名,2015的水洗藝妓組的第14名。
由Osorio家族所有的FincaLaValentina莊園,位在巴拿馬-波魁特(Panama,Boquete,Horqueta),地形變化大,氣候潮溼。平均氣溫在15-20度左右,另外莊園旁還擁有一片森林包圍着板石礦山以及兩條清澈水流,資源相當豐富,是個很棒的栽種天堂
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2016-11-26 14:17:58 責任編輯:未知
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