危地馬拉咖啡豆分級風味描述口感品種產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-22 04:53:14

中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度

墨西哥，洪都拉斯，海地等國家按高度分級

Strictly High Grown（極高山豆，簡稱SHG），其次爲High Grown（高山豆，簡稱HG）

墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是高，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內亞附加一個 "Mile High的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆

另一種方式，高山地區由於氣候寒冷咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是醇濃芳香，並有柔順的酸味；反之，較低的地區，生豆的密度小，質地較不堅硬，則咖啡質量越差，所以，也有人以硬度來分級

代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩瓦爾多等中美洲國家。

　　產地海拔越高，咖啡質量越優。因爲海拔低的地方，氣候炎熱，咖啡樹的生長較快，吸收到的土壤營養較少，咖啡的口感也就較差。

　　生長1375~1524米的是極硬豆(SHB);生長在915~1375米多的是高硬豆(GHB);生長在610~915米的稱爲硬豆(HB);生長在300~1000米的稱爲太平洋級(Pacific)　夏威夷科納咖啡豆分爲Type1和Type2兩大類，Type1是扁平豆，Type2是圓豆。在兩級別之下，再根據大小和瑕疵豆的數量分成若干級別。

　　哥倫比亞咖啡分爲Supremo、Excelso、Extra等3級，Supremo爲最高級別，Excelso是Supremo和Extra的混合