卡布奇諾咖啡杯容量-咖啡杯要多大容量的

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 卡布奇諾 > 2024-11-21 18:33:46

卡布奇諾咖啡杯容量-咖啡杯要多大容量的

A. 意式濃縮咖啡是一杯由研磨咖啡粉製作的1盎司（30mL±5mL）的飲品，並且必須是從一個雙頭手把持續萃取出的。

B. 咖啡豆是指由各種咖啡樹種的果實經加工和烘焙後的產品。

C. 咖啡豆不可以有任何添加劑、調味劑、染色劑、香料、芳香劑、液體，粉末等。但從咖啡豆被採摘（像櫻桃的時候）到萃取成飲品的任意時間內，用物質生長期間的培育 ,和初級加工等是被允許的(如肥料等)。

D. 咖啡原豆可以是拼配的，單品的，來自一個國家或一個莊園的，等等。

E. 所有感官評委都必須品到一杯完整的意式濃縮咖啡，如果呈上的飲品未能遵從意式濃縮咖啡的定義的話，那口味和感官方面的分數將會在感官評委那裏體現。製作意式濃縮咖啡可以準備大量不同種類的咖啡豆。

F. 意式濃縮咖啡的衝煮溫度應控制在攝氏90.5-96度之間（華氏195-205度）。

G. 意式咖啡機的衝煮壓力應設定在8.5-9.5個大氣壓之間。

H. 兩份意式濃縮咖啡（2杯一份）的萃取時間差必須在3秒之內，否則“萃取時間”項將給予“否”。萃取時間推薦在20-30秒之間，但不強制。

I. 意式濃縮咖啡必須使用60-90毫升帶手把的咖啡杯盛放，這些盛裝飲品的杯子必須經過精確的測量和驗證以保證沒有任何有害物質。這包括（但並非唯一條件）：杯子過熱以致不方便拿握或喝起來不安全。否則“使用正確的意式濃縮杯”項將給予“否”。

J. 意式濃縮咖啡送上時必須同時向評委提供咖啡匙、紙巾和水。否則“對細節的關注”項將給予否。 K. 手把裏除了研磨咖啡粉和水，不能放入其他任何東西。否則這款意式濃縮咖啡將在所有的評分表（技術，感官）上意式濃縮咖啡的部分得零分。

卡布奇諾杯一般選用厚壁的陶瓷杯，主要是爲了保證良好的保溫性能，杯底和杯口的直徑差別不會很大，所以杯壁的角度一般在100度左右。杯口一般不會很大，否則很難做出12分滿的效果。杯口不可有鍍邊，因爲很多鍍邊的原料本身對健康有一定的影響，而杯口是我們直接會用嘴巴接觸的部位。杯把的設計一般是個圓環，由於手指是不穿過杯把的，所以也可能是其他便於提捏的形狀

2016-11-26 17:45:41 責任編輯：未知

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