作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-23 18:20:57
咖啡粉咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。
以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式爲主流。
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。(因發熱會使芳香成份飛散)
②粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻)
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較爲適當。
2014-08-06 10:44:11 責任編輯：未知
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