危地馬拉花神咖啡豆分級特點風味描述口感處理法品種介紹
咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。這使咖啡帶有一定的地域性。
隨着貿易的發展，混合咖啡逐漸取消了這種地域侷限性，咖啡成爲了一種混合型飲料，這就像香檳加一些葡萄酒一樣。
事實上，一些人堅持認爲最好的咖啡是把不同種類咖啡的優點集中起來，從一種咖啡中獲取酸味，從另一種獲取芳香，再從第三種中獲得豐富的油脂——用法布里卡特（Fabricant）的話說，就是要“衝調出滴滴香濃的飲料”。
咖啡的混制曾經一度成爲一種藝術形式，像摩卡邁索爾（MochaMysore）咖啡就是一種非常流行的混合型咖啡。它由兩種截然不同類型的咖啡混合而成，集中了邁索爾咖啡（Mysore）的溫和香濃和摩卡咖啡（Mocha）的濃烈風味。但是實際上，這僅是出於商業目的。羅百氏特咖啡和阿拉比卡咖啡相混合主要是爲了降低阿拉比卡咖啡的價格。
毫無疑問，幾乎所有的混合咖啡都是爲了創造出比單一咖啡更多的利潤。
混合咖啡(圖2)
混合咖啡(圖2)
咖啡混合的關鍵在於它的持久性。所有咖啡混合商都在尋找一種持久不變的味道。
對於剛開始飲用咖啡的人，早餐咖啡是一個理想的選擇。這是一種精心烘烤的咖啡，通常由非洲咖啡混合而成，配牛奶飲用，也可由兩種經過中度烘烤的肯尼亞和哥倫比亞咖啡混合而成。這種咖啡濃郁香醇，給你一天美好的開端。
餐後混合咖啡選擇同樣的衝調原料，只是把它們深度烘烤，以便使其味道更加濃烈。其中的佼佼者當屬印尼咖啡，在這種咖啡中還混配少許肯尼亞、哥倫比亞和哥斯達黎加咖啡，這樣混合而成的咖啡，風味更濃烈更香郁。
經深度烘烤的濃郁混合咖啡起初有一種很明顯的苦味，但是不久你就會習慣的。
味道最爲濃烈的咖啡是經深度烘烤的大陸型混合咖啡，它可以被製成蒸餾咖啡，但味道極苦，在意大利南部非常受歡迎，但也要承認在意大利會議其他地方几乎無人問津。
而意大利北部的混合咖啡烘烤程度較淺，咖啡質地均勻，微酸，很像優質的葡萄酒。
代表國家：巴西、印度尼西亞、埃塞俄比亞、古巴、祕魯等。
方法是隨機抽取300克樣品，放在黑紙上，不同的瑕疵對應不同的點數，比如小石子1粒算1分，大石子1粒算5分，破碎豆5粒算1分，蟲害豆5粒算1分等，最後依照累積的缺點分數定級，最高級別是NY2，最低級別是NY8。印度尼西亞咖啡豆分爲6級，Gr1~Gr6，埃塞俄比亞咖啡豆最高級別是Gr2。
採用這個分類方法的大都是南美洲國家，不知道埃塞俄比亞和印度尼西亞湊什麼熱鬧夏威夷科納咖啡豆分爲Type1和Type2兩大類，Type1是扁平豆，Type2是圓豆。在兩級別之下，再根據大小和瑕疵豆的數量分成若干級別。
哥倫比亞咖啡分爲Supremo、Excelso、Extra等3級，Supremo爲最高級別，Excelso是Supremo和Extra的混合
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