小飛鷹磨豆機刻度怎麼調- 磨豆機粗刻度盤怎麼看

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-05 21:58:30

小飛鷹磨豆機刻度怎麼調- 磨豆機粗刻度盤怎麼看

 
    這款電磨聲音不大，雖然放在實驗室用但是因爲每次磨豆時間也就幾秒鐘，因此不會特別擾民。磨出來的粗細均勻度比mss-1b要好一些，非常滿意烘焙度較深的咖啡，萃出率較高，宜以較粗研磨加以抑制。反之，烘焙度較淺的咖啡，萃出率較低，宜以稍細研磨，但除非你是嗜酸族，如以刻度#2.5伺候淺焙Geisha Panama或肯亞，很容易萃出更多溶質，酸到噘嘴，建議可調粗一點到#3.5，即可抑制酸質的溶出。粗細度的捏拿，除了看烘焙度外，更重要是瞭解自己的偏好於產地豆性，很難有一個放諸四海而皆準的研磨度磨豆機刻度愈小，磨粉愈細，咖啡愈濃厚，以手衝族最常用的小飛鷹磨豆機而言，刻度#3.5~#3濃度適中，最適合手衝。如果再調粗到刻度#4，亦可用來手衝重焙豆或淺中焙咖啡豆。但萃出率太低，要有萃取不足，口感太稀薄的心裏準備。
以刻度#3手衝最安全，適合淺焙、中焙和中深焙大衆口味，但深焙豆如以#3來手衝，有可能太濃苦。再調細半度到#2.5，萃出率會比#3高出0.5%~1.5%左右，振幅很大，犯錯容忍空間變小，水溫太高或萃取時間太長，稍有閃失很容易衝出難喝的咖啡。
但有些重口味老手，喜歡以#2.5來手衝咖淺焙、中焙和中深焙咖啡，因爲粘稠感與滑順感更勝於#3，餘韻甚遠，但相對的，咬喉感的風險也大增。進入二爆密集階段的深烘重焙豆最好不要以#2.5來手衝，失敗率非常高。

2016-11-28 16:39:57 責任編輯：未知

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