咖啡市場的冰火兩重天，各個品牌紛紛採取各種措施尋求突圍

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 13:21:18

　“這也是中國咖啡市場瓶頸主要原因之一，中國消費者需要的是現磨咖啡的口感，但又最好是速溶咖啡的便捷性，畢竟去高檔咖啡店喝一杯售價30元左右的現磨咖啡對大多數消費者還是比較奢侈的”，吳佳航告訴記者，高等級的凍幹咖啡是目前中國市場增速最強勁的咖啡品類，速溶咖啡整體上在國內的增速已經連年下降，只有近一兩年出現的凍幹咖啡成爲唯一的增長點。”

　　事實上，一家注重口味本土化的咖啡品牌已經嚐到了甜頭。奢斐咖啡是國內最早開始專門從事凍幹咖啡研發、銷售的品牌，2015年3月成立一進入市場馬上大賣，僅用不到一年的時間以億元的銷售額常居淘寶咖啡電商的前三名，而且已經把產品銷售到馬來西亞、印尼甚至哥倫比亞等老牌咖啡消費國。

　　奢斐咖啡CEO楊志偉表示，凍幹咖啡口感幾乎等同於現磨，但是售價卻僅相當於現磨的一半，所以一推出來就非常受到中國用戶認可。一開始有三款口味，現在有十幾款，設在上海的實驗室每季度都會推出一款針對中國市場的新口味咖啡。

　　楊志偉說，由於人民幣今年持續貶值和中南美咖啡豆供應不足的影響，他們僅在咖啡豆的採購上就提高了6%的成本，他表示已經開始和雲南咖啡供應商進行接觸並關注着國內凍幹生產的進展。按照目前的發展速度，五年內的銷量肯定會突破兩億美金　重慶中梁山煤電氣有限公司董事長唐太林對媒體表示，中國的咖啡製造水平還處於發展階段，而重慶靠近國內最大的咖啡基地雲南，又擁有發達的交通便利條件，由此確定了企業大步轉型高科技水平咖啡生產產業的目標。“從個市場品類來看，凍幹咖啡雖然還不是多數，但是企業必須具有前瞻性“，他認爲該項目不但會爲中梁山煤氣取得巨大的回報，而且將一步提升中國咖啡生產大國和消費大國的地位。

　　據瞭解，凍幹工藝和傳統噴霧凝聚造粒工藝最大的區別是加工生產出的咖啡粉粒泡溶性更高，即使是冰水也能瞬間溶解，而且更能完整保持咖啡的濃郁香氣和純正口感，凍幹咖啡也被業界一致認爲是咖啡行業未來增長點的主流支撐品類。但由於選料相對嚴格，而且不能摻雜咖啡添加物(木薯粉或黃豆粉等)，很多咖啡企業更願意選擇綜合成本相對較低的傳統生產工藝。

　　哥倫比亞咖啡工業協會駐華首席代表吳佳航認爲，咖啡是一種嚴格要求生產工藝和沖泡工藝的飲料，但絕大多數中國人沒有使用咖啡機做複雜操作的習慣和環境，因此大多數中國的咖啡體驗都是從傳統的普通速溶咖啡中獲得的。