耶加雪啡咖啡風味描述研磨刻度品種產地區口感處理法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 21:15:20

耶加雪啡咖啡風味描述研磨刻度品種產地區口感處理法介紹
日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後，最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆，層層把關篩選，造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗，並有濃郁的迷人果香。

G1爲最高等級，一般比較常見的是水洗G2和日曬G3，個人比較喜歡日曬的耶加雪啡，水洗的耶加雪啡給人清澈的感覺，而日曬給人感覺更醇厚濃郁一些，就像沐浴在花的海洋裏。

而日曬的G4,G5通常被當成西達摩出售，西達摩是埃國咖啡的三大產區之一，耶加雪啡就是出自西達摩產區，因爲它的海拔最高，風味最好所以盛名在外，當然這也從這個角度上說明西達摩的風味還是比耶加雪啡要差一些。所以如果有人告訴你西達摩實際上也是耶加雪啡的一種也是可以理解的有人說喝過耶加雪啡才能真正體會咖啡是一種水果，其原因就在於它明朗的果酸味和柔軟的茉莉與柑橘香氣，喜歡它的人就喜歡它的果酸，不喜歡的也在於它的果酸味明顯，醇厚度偏低，風味太突出首先又說名字，小慕第一次聽見這個名字也是很嚮往，耶加雪啡是咖啡起源地埃塞爾比亞的一個小鎮的名字，自古是一塊溼地，現在儼然已經成爲埃國精品咖啡的代名詞，這個好聽的名字又讓我聯想到了雪茄~~~，原諒小慕每次都有點跳躍，但是我覺得有相同的地方，他們都有着王者的風範。

埃塞俄比亞的耶加雪啡（Yirgacheffe 也有譯作耶加雪菲）咖啡，是當今世界上最具風味獨特性的其中一款咖啡豆：有着強烈撲鼻的花香，檸檬香，酸質濃郁卻柔軟宜人，口感潤滑。

好似蘇州的小家碧玉，雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人，不着任何修飾也能吸引萬千寵愛。中度烘焙下耶加雪啡有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮