冰咖啡的製作方法-製作咖啡後什麼時候放用打奶機打的奶泡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 19:30:59

冰咖啡的製作方法-製作咖啡後什麼時候放用打奶機打的奶泡
1、先不要將蒸汽管伸進牛奶中，因爲蒸氣管中可能有一些凝結的水汽，所以在準備打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多餘的水分。
 
　　2、初學者可以將溫度計插入容器中，然後將蒸汽管斜插入牛奶裏，再打開蒸汽開關。
 
　　3、慢慢地把蒸汽噴嘴的位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液麪，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，牛奶液麪也會開始旋轉，如果蒸汽管縮放的位置不對，就會很大聲或是幾乎沒有聲音，而牛奶液麪有可能出現大泡不斷的情況。
 
　　4、當奶泡已經持續綿密之後，在將蒸汽管埋深一點，讓蒸汽繼續替牛奶加溫。蒸汽管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。
 
　　5、溫度達到60度~65度，手感覺到微燙的時候，就可以關掉蒸汽開關了。
 
　　6、用溼抹布將附着在蒸汽管上的牛奶擦乾淨，同時再放一放蒸汽，將蒸汽管中殘留的牛奶隨蒸汽一起噴出，以免牛奶幹了之後堵塞蒸汽管。
在拉花杯裏倒入足量的冰牛奶(約10攝氏度)。如果時間充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降溫，一隻冰冷的拉花杯可以給你更充裕的時間準備牛奶，減少牛奶被煮沸的機會。爲了做出最好的奶泡，應準備一隻便攜液體溫度計，這能幫你在最恰當的時機把牛奶拿離蒸機。
把蒸奶棒插入拉花杯底部。打開蒸機，慢慢地提拉蒸奶棒至接近牛奶表面的位置。打奶泡時奶液上升則壓低蒸奶棒，始終保持在液麪下1釐米的位置。避免過度攪拌牛奶，以防出現過大的奶泡。這樣就能做出綿密順滑的奶泡。
使牛奶溫度升至37攝氏度。將蒸奶棒靠在杯子一邊，深插入牛奶，輕輕地按逆時針方向攪動牛奶。
攪動牛奶直到溫度升至65-68攝氏度。確認牛奶溫度始終不超過71攝氏度。有些品牌的蒸機加熱速度過快，可能需要提前將牛奶拿離蒸機，以免煮沸牛奶。這是因爲牛奶停止加熱後溫度還會持續升高。把大的奶泡弄碎，只需留下細小的奶泡。
關閉蒸機，把蒸奶棒和溫度計從牛奶裏取出。用溼布清潔蒸奶棒。
讓牛奶冷卻數秒，這樣會令奶泡質地更綿密。

2016-11-29 17:37:39 責任編輯：未知

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