雲南鐵皮卡咖啡的研磨刻度品種產地區處理法口感莊園介紹
咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的
走進了朱苦拉村，一股獨有的咖啡香氣襲來。原來，經過百年時光的薰陶，喝咖啡早已經成了當地彝族村民的生活習慣。村民杞鳳華說，村子裏不論男女老少，都喜歡喝咖啡，用鐵鍋石磨，自炒自磨。不過，咖啡的炮製過程是保密的，不傳妻子，不傳女兒。
喝完原味、古樸的咖啡，我們走近了這片被稱作中國最古老的咖啡林，此時的古咖啡樹已經結出了串串咖啡豆，雖下月纔到成熟時，可早有咖啡豆透出鮮豔的紅。杞鳳華說，這片樹林就是被認定的中國最古老的古咖啡林。共有13畝1134株，其中有24株已有100多年的歷史，是法國傳教士1892年在朱苦拉建教堂傳教時引進種植的。
1892年，法國天主教傳教士能留下了這樣一個傳奇。他進入朱苦拉傳教，在當地修建了一所教堂，並同時將喝咖啡的習慣引入了朱苦拉村。他親手栽種了一片咖啡林，教會當地村民種咖啡、喝咖啡、出售咖啡。從此，當地的村民開始有了自種、自磨、自飲咖啡的習慣，並延續到了今天。
86歲的朱苦拉村村民李福生說：“那咖啡是田神父手上栽的，有117年了，我記得的時候就有房子高了，有這種的一棚呢，樹根麼有這種大呢。”
李福生老人是村裏第一位社長。老人見證了朱苦拉村咖啡樹的歷史。1948年，李福生社長髮動村民大面積栽種咖啡，曾經一度發展到80多畝，但1983年的一場大雪，將距離村子比較遠的咖啡樹凍死，村子周圍的13畝咖啡樹基本存活下來，目前僅剩1134株。
雲南省文化學者黃蜀雲女士介紹說：“一位馬來西亞咖啡專家曾經說過，保住了雲南老品種咖啡，就保住了中國咖啡在世界咖啡史上的地位。朱苦拉咖啡正是屬於雲南小粒波邦鐵皮卡咖啡，這種咖啡在雲南已經很稀少了，所以我們很有必要對它進行搶救性保護和開發。”
《雲南鐵畢卡Typica帝比卡/蒂皮卡/鐵皮卡Criolla咖啡豆生豆|Typica文老師咖啡生豆w.kaf.name》
近年來，當地政府也充分認識到對雲南古老咖啡品種保護和開發的重要性，把咖啡作爲重點產業進行保護和開發。賓川縣財政每年撥10萬元扶持資金，着力打造“朱苦拉百年古咖啡”品牌。平川鎮經濟辦主任楊體武也作爲朱苦拉咖啡的種苗繁育科技人員，常駐朱苦拉村進行育苗工作。他說：“我們到朱苦拉村以後，第一是把古老咖啡的灌水工作引水溝（渠）做好；第二防治好古老咖啡的病蟲害；第三做好修枝打岔，保護好古老咖啡。在這些基礎上，下一步就是做好繁育工作。”
