哥斯達黎加火鳳凰莊園黑玫瑰咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-10-08 06:24:38

Outman製作參數：

烘焙日期：2016-4-26

器具：陶製V60

水溫：90°C

研磨度：常規

粉量：13g 水粉比：1:16.5

悶蒸：注水12g，悶蒸60s

總用時：2'48''

我是一款果味明顯的日曬咖啡豆。甜度非常高，在收穫的季節裏，莊園會使用甜度計來測量果實的糖分含量，只有甜度達到20%的果實才會被選來進行日曬發酵。在我們日常所食用的水果中，檸檬的含糖量爲12%，蘋果爲14%。

我【黑玫瑰】在處理上相當費時，先將採收的果實放置在高架棚上進行直接日曬乾燥，之後又挪進塑料大棚內，進行緩慢乾燥。期間，大量的天然甜味會從生豆內被髮展出來。與常規的日曬處理方式不同，在乾燥的過程中，沒有被多次翻動，這使得我的的果味更加明顯

位於哥斯達黎加首都聖何塞東北約30公里的這個研究中心隸屬於哥斯達黎加咖啡協會，是哥斯達黎加全國咖啡種

　　新研發的villa sarchi種植、育種、質檢的研究機構，此外它還擁有10公頃的試驗田，種植着多個優良品種。咖啡是哥斯達黎加的主要農產品，年產200多萬袋（60公斤裝），出口創匯2.5億美元，僅次於菠蘿和香蕉。

　　在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹，經由改良，咖啡豆的質量更好更穩定；爲了方便摘採，咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度；人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘採生咖啡豆之後，必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬，才能進行種子（即咖啡豆）烘焙，現在部分流程可由機器替換，生產咖啡的速度增加不少，不過，採咖啡卻沒有任何機器可代勞，一定要使用人工。