(1)茶文化之歷史與咖啡文化之歷史

　　自神農氏嘗百草得茶以後，商末周初，巴蜀人已經開始飲茶。公元前1066年武王伐紂，茶葉已作爲貢品。原始公社後期，茶葉成爲貨物交換的物品。戰國時期，茶葉已有一定規模。在漢朝，茶葉成爲佛教“坐禪”的專用滋補品。而魏晉南北朝，茶立足於長江領域同時向北方普及，飲茶之風擴散開來。隋唐時代，全民普遍飲茶，茶業昌盛，出現了茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶;此時也產生了世界上第一部茶文化專著《茶經》。宋初明末，茶文化發展到了鼎盛時期，鬥茶、貢茶和賜茶流行於世。到了清朝，茶文化更加深入發展，戲曲、曲藝都進入茶館表演。清朝茶葉在對外貿易中始終處於出超地位。隨着歷史的發展，人們在茶的各種活動中不斷充實、豐富和發展了茶文化。

　　比較而言，直到約公元1000年，咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀左右開始種植咖啡。威尼斯商人於1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，最著名的還要數1720年在聖馬可廣場開張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對外殖民的過程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現在印尼的爪哇。咖啡進入美洲是1668年，它作爲一種時髦飲品風靡南美洲，咖啡屋也緊跟其後，分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北美城市出現。咖啡在1884年進入中國臺灣。由此可見中國茶文化遠比西方咖啡文化歷史悠久。

　　(2)茶文化之中庸與咖啡文化之理性

　　中國位於歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產豐饒。中國文化生長於一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統受半封閉的、溫帶大陸型地理環境、農業型自給自足的小農經濟即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會佔支配地位的意識形態，首當其衝是以小農經濟爲背景的傳統儒家思想文化，其特點是“中庸”、“守常”、“平衡”、“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。茶生於山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶爲清潔之物，通過飲茶可以自省、省人，也可以養廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學說認爲通過飲茶可以溝通思想，創造和諧氣氛，增進彼此的友情，協調人際關係，促進和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想，在儒家眼裏和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從採茶、製茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透着和的思想。在泡茶時，“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”;待客時“奉茶爲禮尊長者，備茶濃意表濃情”;飲茶時“飲罷佳茗方知深，讚歎此乃草中英”;品茶的環境與心境爲“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”。這些都體現了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。

　　西方文化的萌生、發展於相對開放的地理環境，而且沒有具備像中國那樣的可以始終左右整個文化動向的典型的農業區域。西方文化的發源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農業，而是靠充滿競爭的經商發展起來的。商品經濟的發展和開放的海洋地理環境使西方人的性格外向、好動。他們有獨立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰、競爭、奮鬥中生存的。地理環境和生產力畸形發展不容西方人“三思而後行”，必須當機立斷作出判斷和行動來。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關鎖國的自然經濟條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習俗、神話和民間傳說的一致性，爲它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎，也造成了文化的開放精神。

　　西方哲人把理性作爲人區別於禽獸的一個根本性的標誌，這就奠定了西方文化理性的基調，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規律作爲世界的本質，進而達到對世界的理性異化。這也體現在咖啡文化中。咖啡的沖泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。如新鮮的水經過煮沸後，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的爲8克，濃的爲12克，水爲120cc。這些都體現了咖啡文化的理性主義。

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