咖啡因含量最高的咖啡品種-一杯咖啡的咖啡因含量

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡因 > 2024-11-21 23:06:44

1.品種不同導致咖啡因含量多寡不一：一般而言，屬於精品咖啡的阿拉比卡中咖啡因含量較少，僅佔約1.2%，而羅布斯塔粗壯豆的咖啡因含量相對較高，含量約2.4%~4%左右。

2. 烘焙的溫度與時間導致咖啡因含量不同：烘焙會破壞咖啡櫻桃的細胞，假如烘焙時的溫度愈高、時間愈長，咖啡櫻桃中的咖啡因含量也會較減少，也因此深烘焙咖啡豆所含的咖啡因可能會比淺烘焙低。

3. 衝煮方式與時間導致咖啡因釋出多寡：衝煮咖啡有許多不同的方式，其衝煮的時間也不相同。當咖啡粉與熱水溶解時，也就在釋放咖啡因，衝煮的時間愈長也就代表咖啡因釋放的量愈多，也因此快速衝煮的義式濃縮咖啡（Espresso）其咖啡因含量會比手衝式、虹吸式咖啡的咖啡因含量低。建議成人每日咖啡飲用量2杯爲宜，只要不過量飲用就不存在健康影響！

興奮的喝着的時候 Robert 忽然半開玩笑的說「我覺得這東西的咖啡因含量挺高的」。想想不對，如果這句話出自三天在肯亞試了五百支豆子的人口中，似乎不能當兒戲... 纔想着同時喝下去約十分鐘胸口就開始有點悶，心跳也加速，整個人微微頭暈。Robert 看着我一如往常一樣微笑，明明我才喝了 15 cc，比一小瓶養樂多還少!接下來的四個小時整個人昏昏沉沉，現在胸口還不太舒服(已經五個小時了!)... 今天學到的一件事就是，嚐鮮或許不盡然是好事。覺得我在騙笑的人，不妨自己試試看，或是拿給那種老是嫌咖啡不夠濃的奧客，包他喝一杯飛上天。不過後果自負就是了... 嘿嘿

一般來說萃取時間越長的咖啡，咖啡因含量就越高~另外跟咖啡豆的品種也有很大的關係，阿拉比卡種的咖啡因只有羅百斯特種的一半都不到

由於速溶咖啡是完全使用提取液~爲了節約成本萃取程度非常高，而且還會很多用到羅百斯特種咖啡豆，所以咖啡因含量一般是最高。

意式濃縮咖啡雖然味道很濃郁，但萃取時間很短，一般僅25秒，所以咖啡因含量是所有萃取方式中最低的~