咖啡拉花的奶泡製造怎樣去控制-打奶泡怎麼拉花

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 17:09:32

咖啡拉花的奶泡製造怎樣去控制-打奶泡怎麼拉花

1 在拉花杯裏倒入足量的冰牛奶(約10攝氏度)。如果時間充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降溫，一隻冰冷的拉花杯可以給你更充裕的時間準備牛奶，減少牛奶被煮沸的機會。爲了做出最好的奶泡，應準備一隻便攜液體溫度計，這能幫你在最恰當的時機把牛奶拿離蒸機。
　　2 把蒸奶棒插入拉花杯底部。打開蒸機，慢慢地提拉蒸奶棒至接近牛奶表面的位置。打奶泡時奶液上升則壓低蒸奶棒，始終保持在液麪下1釐米的位置。避免過度攪拌牛奶，以防出現過大的奶泡。這樣就能做出綿密順滑的奶泡。
　　3 使牛奶溫度升至37攝氏度。將蒸奶棒靠在杯子一邊，深插入牛奶，輕輕地按逆時針方向攪動牛奶，
    4 攪動牛奶直到溫度升至65-68攝氏度。確認牛奶溫度始終不超過71攝氏度。有些品牌的蒸機加熱速度過快，可能需要提前將牛奶拿離蒸機，以免煮沸牛奶。這是因爲牛奶停止加熱後溫度還會持續升高。把大的奶泡弄碎，只需留下細小的奶泡。
  5 關閉蒸機，把蒸奶棒和溫度計從牛奶裏取出。用溼布清潔蒸奶棒。
　　6 讓牛奶冷卻數秒，這樣會令奶泡質地更綿密。
　　7 用力晃動牛奶。將拉花杯在桌面上輕震，直到震碎泡泡，然後繼續晃動牛奶20-30秒。
　　第三步：倒入奶泡與拉花藝術
　　1.試做花朵圖案。這種花朵圖案既簡潔，又雅緻，也比較容易製作。當然，所有的拉花藝術都需要花時間才能掌握。倒入奶泡的高度約爲離底部2-3釐米。當達到約半杯滿時，輕輕地來回晃動奶杯，並使之緩緩後移。花朵圖案會往前伸展，直至填滿杯面。晃動的時候以手腕發力，輕輕抖動，而不是用手來回晃。

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2016-12-05 11:44:31 責任編輯：未知

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