薩爾瓦多咖啡豆的風味描述研磨刻度品種處理法口感莊園介紹
而政府掌控的行銷與出口,更是不利整個產業!在Incaf’e成立的第一年,咖啡產量從79年的175000噸,滑落到86年的141000噸,當然直接原因是生產者不願再投資;Incaf’e不僅對出口的生豆收取出口售價的50%而且還常常延遲付款!天災與人禍促成了有機栽種的良機,當然生產者也意識到好咖啡,纔有好價錢,在實質與環保兼顧下、薩國咖啡又有個好的開始!
19世紀,薩爾瓦多的咖啡就是重要的經濟作物,政府立法來徵收稅賦並且鼓勵栽種出口;薩國的咖啡農雖然無法得到技術或財務的協助,但在每公頃單位生產量的成長上,於衆多咖啡生產國中算是相當優異!咖啡的產值就像火車頭一樣,對薩國基礎交通建設,輕工業的發展,乃至機械化的進步,貢獻良多!
薩國國土有10%的森林覆蓋,其中超過80%是天然遮蔭林地,極適合咖啡樹的栽種,這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年,產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了讓咖啡樹得到陽光的曝曬,很多遮蔭樹被砍伐掉!這造成很大的環境破壞!但內戰也形成一個對環境的轉機
薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期,它曾經是世界第四大咖啡產國,但內戰了數十年,幾乎拖垮咖啡業,所幸近年停止戰亂,咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪,未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車,因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種,也就是說,薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植。
薩爾瓦多咖啡的特色:
薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產,該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。
風味:口味均衡、質地優良
建議烘烤方法:中度至深度,有多種用途
★:一般
關注公衆號,發送 88501 免費閱讀全文
2016-12-05 13:38:20 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-