耶加雪菲咖啡品種風味描述口感處理法研磨刻度產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-23 17:55:51

第一支來自於阿杜莉納公司的科契爾產區（Adulina Kochere），咖啡豆品種是Heirloom，是當地原生林的混合品種，雖說產區的自然環境造就了耶加雪菲的味道，但最能體現風味的還是當地的原生品種。

生豆的處理法爲：全水洗法。

較普通的水洗G2雪菲，它的味道更加清澈無暇，擁有迷人美少女微笑般甜美可人，明亮、細膩的檸檬酸，雅緻的口感，清新的檸檬、茉莉花、姜花等花香並帶着絲絲的蜂蜜香讓人一天都心曠神怡。

第二支來自於Yirgacheffe小鎮裏的阿瑞查科波爾（Aricha Kebele），當地的咖啡農把從原生林裏採摘回來完全成熟的咖啡櫻桃送到當地的處理廠，處理廠把果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味。造就出異常乾淨的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。

Aricha的處理廠等待咖啡豆風味熟成後，在出貨前，再將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、發酵過度的豆，也許正是這樣嚴格的管控使Aricha登頂成爲G1的原因。

這支咖啡豆生豆充滿了雪梨的甜味和發酵過的酒香。口感有着清澈明亮、溫柔順滑的果酸，非常乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香，咖啡花香，餘韻清甜、隨後轉甘甜。

第三支來自於耶加雪菲的葛德奧行政區（Gedeo），當地600多個小農共同生產出此款皇家特選咖啡，這些咖啡小農中有不少是沃卡合作社的成員，產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。

皇家特選是耶加雪菲裏少有的得到沃卡合作社-Skal有機咖啡認證的高分豆。生豆處理法依然是高架棚日曬法。等級自然也是Grade 1。

高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因，造就了皇家特選明亮多汁的口感，日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。

花香、哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨成咖啡粉的剎那，能馬上激活品嚐着的嗅覺。伯爵茶感，如絲綢般的柔順質地，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜