阿銳恰處理廠日曬耶加雪菲咖啡風味描述口感品種產地

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-07-03 11:18:43

　咖啡豆是植物果實的一種，同時也是一種農作物。而耶佳雪菲的存在更好的詮釋了咖啡是水果這一個屬性。第三波特質咖啡一直想詮釋出咖啡的地域風味，至於這個問題看看反文化的咖啡風味輪就可以知道，有近一半的有關於水果的風味描述。還有許多讓人一看就能想到是水果的特徵，以下不做贅述。而耶佳的風味大家可以對號入座進行比對。

　　至於爲何，儘管有人喜歡拿一張圖表去解釋烘焙溫度時間長了風味酸味會降低，苦味會增加，但是實際上咖啡的口感和咖啡豆本身都是很奇妙的東西。不是說酸味燒沒了剩下的就都苦味了，也並不是說酸味這些香氣物質是固定不變的。而圖表沒有告訴我們，這些損失的香氣香味依然可以轉化成其他物質。我們口腔感覺的複雜程度並不是圖片上幾根線畫畫上去的
恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式

耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。

最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。