咖啡濾紙折法-手衝咖啡濾紙怎麼折使用方法

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 16:09:45

咖啡濾紙折法-手衝咖啡濾紙怎麼折使用方法
●一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。
 
●喜歡清淡咖啡的人,粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
 
●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
 
●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作,而開水量一人數多寡而準
備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。
 
●過濾的抽出液不要滴到最後一滴,殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味
或雜質等 )。
 
●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
 
●這種方法和Syphon一樣,技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重,
原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是
重要因素。
1、過濾紙的接着部分沿着縫隙部分摺疊再放入過濾器。
 
2、將磨好的咖啡粉放入濾紙內,在輕敲幾下讓其表面平坦。
 
3、往其中倒入開水,由中心點輕穩地把開水(水溫約95度)注入,緩慢地以螺旋方式將開水滲透所有咖啡粉。
 
4、爲了要將可口的咖啡成分抽出,要把膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
 
5、第二次注入開水,從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必須與所需抽出咖啡的量相協調,不能少,也不能太多。
 
6、抽出液達到人數份量即可停止,濾紙內殘留的開水可將其丟棄。

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2016-12-05 15:49:22 責任編輯:未知

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