薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆的風味描述處理法品種產地
溼香氣中有明顯的花香味，酸度柔和，入口後有類似夏天解暑的梅湯的感覺，有檸檬和橙皮的味道，在口中能夠明顯感覺到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一樣後段中帶有明顯的可可味道，嚥下後能夠明顯感受到那種甘甜，久久不去
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉
帕卡馬拉豆型太大，在處理場進行去皮分離的時候，常卡在機器的孔洞或間隙中，必須不時調整機器單獨處理。帕卡馬拉初期產量有限，加上薩國少見大顆種的果實，多數水洗廠都缺乏處理大顆咖啡果的經驗，更別提額外準備較大網目的篩網來特別處理帕卡馬拉種，自然不願意處理新種。知道一九九零年阿瓦善聯合作社釋出善意，願和厄瓜朵簽約，採收後的溼處理問題纔算解決。厄瓜朵無後顧之憂後，以更熟練的栽種技術、採收成熟度一致的咖啡櫻桃、再搭配細心的採收後處理，終於讓帕卡馬拉莊園的帕卡馬拉種大放異彩！二零零三年得到二十四名、二零零五年第七名、二零零八年榮獲亞軍，當年是我和日本的丸山咖啡共同標下這個款亞軍批次。

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